2009年2月アーカイブ

こんにちは、金沢大地staffB こと すぅままです。

金沢は今日は曇 りです。
以前に比べたら、少しずつ暖かくなってきました。
春まぢかといった感じです。

またまた米粉のお話になりますが、
米粉(玄米粉)では、お団子、お好み焼き、プリン、抹茶スティック、ガトゥショコラ...etc
いろいろできるということがわかりました。
どれも美味しくstaff間で、いろいろと感想を出しあい楽しいひとときを過ごせました。
わたしは家にある本を参考に ～カトルカール：卵・粉・バ ター・砂糖の1/4ケーキ～ を
作ってみました。子供たちと一緒に作ってみたのですが、以外と簡単に作れおいしく
できたのでご紹介します。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
moule：10cm×１８cmのパウンド型
ingredients：1台分
バター(有塩) 160ｇ
グラニュー糖160ｇ
バニラエッセンス　少々
卵　３個
粉(薄力粉・米粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ)160ｇ

four：200℃にセットしておきます。
preparation：バターは室温に出してやわらかくします。
粉を合わせてふるいにかけます。
卵は卵黄と卵白に分けます。
型の内側全体に紙(クッキングシートetc)をはりつけます。

recette：ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで木べらでなめらかになる
まで練ります。
この中にグラニュー糖の2/3量を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
バニラエッセンスを加えます。
卵黄を加えて混ぜます。この中に粉をふるいながら加えます。木べらで切るよう
に混ぜていき、最後に軽く練ります。
ボールに卵白を入れて塩ひとつまみ(分量外)を加え、泡立て器で七割 がたまで
泡立てたら残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立て、かたいメレンゲ に仕上げ
ます。
卵黄の生地に卵白の生地を２回に分けて加えて混ぜます。
型に流し入れます。
200℃のオーブンで25分焼き、170～180℃に下げてさら に15分焼きます。
紙ごと型から出し、網の上で冷まします。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------desu.

おはようございます。鳩麦です。

さてさて、上記写真の商品は 「さといらず」 という青大豆です。
砂糖がいらないほど甘い、ということで名づけられたこの豆。先日、このさといらずでお味噌を手作りされるというお客様からさといらずのご注文がありました。
このお客様は以前もさといらずで味噌を作られたことがあるらしく、さすが 「さといらず」 、とても甘味のあるおいしい味噌になったそうです。
いやあ、なかなかなかなか、さといらずで味噌を作ろうなどという発想がなかったもので、私はびっくりしてしまいました。
「お味噌作りは面倒だわ」というお客様。
金沢大地には、商品に 「米糀味噌　さといらず」 というお味噌があります。
どうぞお試しくださいませ。

私、野良魔女も作っちゃいました！金沢大地の有機米こしひかりをキッチンミルで挽いて作った「玄米粉」で、ミニミニみたらし団子です！




　３時のおやつ用にもなるなと、忙しい朝の家事の合間に作っちゃいました。
　お餅とちがってうるち米のお団子なら小さい子供でも食べられるし、原料は有機米だし安全ですもんね。でも手早く簡単に、と思ったら・・・楊枝に３個の超ミニサイズ。写真は拡大してあります。あの団子の歌を口ずさみながらコネコネ作りました。
　もちろん子供には楊枝を抜いて出しましたよ。
　タレにはもちろん金沢大地の国産有機醤油こいくちを使用！　いい味出てますよ～～～

　私のは超簡単手抜き（？）のお団子ですが、金沢大地のスタッフのみなさんが作ったお菓子やお料理はどれも美味しくて、ついつい食べ過ぎちゃいました(:-p)

こんにちは、スタッフC　あら～C☆　です。

だいぶん春が近づいて来ました。花粉がぷわ～んと舞い上がり、事務所内でもマスク着用してますが、ふぁふぁっ～ハックショ～ん！！！と、悲しい状態です。お客様のお電話の対応時に、少し沈黙があった場合は、くしゃみの準備もしくは精一杯我慢をしている最中です。ここにてお詫び申し上げます。

最近、米粉を使ったお菓子が大流行と朝の番組を見て、なっ何？と、早速、会社で「大地 【井村さんの石臼挽き玄米粉】 でお菓子を作ってみましょう！！！」と、全員で団子やお好み焼き、クッキーやケーキ、プリンなどたくさん試作をしました。小麦粉では味わえない食感・モチモチ感がとっても良いのが分かりました。アレルギーの方も是非たくさんのお菓子を楽しんでいただける事、有機のお米を使っている安心で優しい味を大地スタッフ全員で実感した１日でした。

金沢大地スタッフ・鳩麦です。
前述したとおり、「ＪＡＳ法に基づく講習会」に今週月・火と二日間行ってきました。
無事大阪より戻ってまいりました。
誰も言ってくれないので自分で言います。
おつかれさまでした。

まずはなによりも、無事滞在するホテル・講習会場にたどり着けるかが不安でした。
風の噂で聞いてはいましたが、大阪駅の広さ、出口の多さ、それに伴う不安感が半端ではなく、今年一番の心細さでした。
金沢の人間からすると、大阪駅が梅田で、東梅田駅？西梅田駅？と地下でつながっていることなど信じられないことです。

講習内容を少し。
そもそも、「有機」のはじまりとは、「堆肥づくりによる環境負荷の軽減」からだそうです。
人間中心のものの考え方への反省といえるでしょう。

有機に関しての法律をしっかり守るために、農場内あるいは工場内・社内でマニュアルをしっかり作って、有機のものと有機でないものとをしっかり区別をしましょう！
というのが、今回の講習でたたきこまれたことです。
「オーガニック」について改めて考えさせられました。

国内有機農産物の割合（平成19年度）は、0.19％！
国産有機のものを増やすためにはどうするか、有機に携わる人間の大きな課題です。

こんにちは、すぅママ こと staffB です。

先週末はニュースで春一番が吹いたとのことでしたが、
北陸地方は月曜から雪が降り、また冬景色に戻りました。
昨日位から、とけはじめましたが、やはり寒いです。

最近は、米粉ブームのようで、staff間でも、米粉で何ができるかの
話でもちきりです。一人一種作ってみようということになり、私も、
いろんな本を出してきて見てみたりしているところです。

こんにちは、スタッフCこと　あら～C☆　です。

今回は、【醤油】について勉強してみました。

●醤油には、ビタミンB２・B6・マグネシウム・リン・鉄分・カリウム・葉酸・亜鉛・ナイアシン・グルタミン　酸などが含まれています。

　ビタミンB2は成長を促進するビタミンで、細胞の再生やエネルギーの代謝に深く関わっています。
　ダイエットにももってこいのビタミンで、基礎代謝を上げるのに必要です。
　
　醤油の旨み成分である「グルタミン酸」。
　グルタミン酸は、脳や神経系統の症状を改善し、利尿効果の高い成分です。エネルギーの代謝に　も深く関わっていますので、知能の向上、肥満防止に効果が期待されます。

　醤油にはもともと原料である小麦や大豆に含まれている栄養がたくさんです。
　ただし、塩分が含まれていることも考え、採り過ぎる事のないようにしたいものです。

【感想】
　大地の商品って、大豆を原料に作ってる物が多いので、やっぱり栄養が高いんですよねぇ～！
　ましてや、有機ともなれば、安心と安全がついてきますから。



　↑国産有機醤油こいくち

　今日は雪。重たい北陸の雪が降り続き寒い一日のようです。
　今日のお昼は何にしようか、晩御飯は何にしようかと毎日悩める主婦です。

　麺類が大好きなうちの子供。どこの子供も麺類は大好きなんでしょうね。
　安心なおいしいソバを家庭で手軽に食べさせて上げられないかと思っていたところに、オーガニックの「国産有機韃靼蕎麦」に出会いました。

　カツオをガリガリ削ってオーガニック醤油（もちろん金沢大地のオーガニック醤油！）とともにダシを作り、ざるそば、盛りそばにして食べるのが大好きです。寒い日は蕎麦湯とともにいただきます。

　さらに寒い雪の日の昼食に、ふわふわ卵のあんかけ蕎麦にしたら、とっても気に入ってもらえました！

　卵ときざみネギを沸騰した出しつゆに入れ、手早く水溶き片栗粉でトロミをつけた、かけそばです。

　このレシピは、私が中学生のころだったかな？妹とお昼に何を食べようか、と冷蔵庫をあけてみたら、卵と麺、そしていつもあるネギくらいしかなくて・・・　料理の本に書いてあったレシピを参考に作ってみたのが最初だった、と記憶しています。本当はもっと豪華な具が入っていたはずですが。

　すごく懐かしい思い出ですね。

　先日は地元で捕れた「がすえび」が安かったので（閉店前だったからかな？）、ゆで汁とともに卵とじに入れてみました。とてもゼイタクな味に仕上がりましたよ。トロミがあるのでなかなか冷めないし、体もポカポカ。

　ごちそうさまでした。

こんにちは、金沢大地スタッフ鳩麦です。
久方ぶりのブログです。
風邪をひかないのが自慢でしたが、こんこんひいてしまいました。

今年の北陸、おかしいです。
今日も晴れております！！

来週、「ＪＯＮＡ有機ＪＡＳ講習会」というお勉強会に行ってきます。
ますますオーガニックに注目が集まる中、現場で働く私達もしっかり有機について勉強していかなければなりません。
資料を読むと、たいそう難しそうですが・・・
講習会から無事生還したら、またご報告いたします。

こんにちは、sutaff Bことすぅままです。

麦茶をご購入いただいたお客様から
"本当に、素晴らしい麦茶の味・香り・色です。"
というお言葉をいただきました。
このようなお言葉をいただき、とても嬉しく思います。
ありがとうございます。

金沢大地の 六条大麦茶 (煮出し専用ティーバック)(煮出し専用バラ詰め)の焙煎は
有機JAS認定の工場でなないため商品に有機の表示はありませんが、
材料の六条大麦はすべて国産有機大麦になります。

[国産有機・六条大麦茶](煮出し水出し両用ティーバッグ)
[六条大麦茶](煮出し専用ティーバッグ)
[六条大麦茶](煮出し専用バラ詰め)　共に、夏はもちろんですが、
おかげさまで、冬季もとても好評な売れゆきです。

また、[国産有機・六条大麦茶](煮出し水出し両用ティーバッグ)の小 12ｇ×１５ｐは
16ｐにかわり、近々、発売予定です。

こんにちは、sutaff Bこと すぅママです。

インフルエンザが流行っているようです。
この時期になると、毎度のことですが、インフルエンザにかからないように
予防したいと思います。

それで、予防法をちょっと調べてみました。
●栄養と休養を十分とる。(体力をつけ、抵抗力をたかめることで感染しにくくなるそうです。)
●人ごみをさける。(病原体であるウィルスをよせつけないようにだそうです。)
●適度な温度、湿度をたもつ。(ウィルスは低温、低湿をこのみ、乾燥しているとウィルスが
　長時間空気中をただよっているため、加湿器などで室内の適度な湿度をたもつとよいそ
　うです。)
●外出後の手洗いとうがいの励行。(手洗いは接触による感染を、うがいはのどの乾燥を
　ふせぐそうです。)


昨日は節分でした。
以前にいただいた 有機大豆 を使って、はじめて煮豆に挑戦してみました。
カップではかり、水の量を4倍ほどにしてつけてみました。
いつものひじき煮の要領で煮てみたら、簡単にひじき煮豆ができました。
早速、昨日は歳の数だけといいながら...　食べました。

こんにちは、スタッフC　　あら~C　です。

今日は、『玄米』のことについて勉強してみました。

【玄米の効能と成分】
玄米の前は稲穂の状態で籾（モミ）といいますが、籾の殻を取るち玄米になります。果皮、種皮、糖粉層、胚芽、胚乳と５つの部分からなっているのが玄米です。私たちが普段食べている白米は、胚芽の部分です。

体内の公害物質を排泄作用が玄米の胚芽にはあります。特殊な抗公害成分とでもいえるものが、玄米には入っているのです。この成分はフィチンさんその他の物質で、いずれも公害物質と非常によく結合し、公害物質が腸壁から吸収されるのを防いだり、排泄をうながしたりします。

これらの成分がその威力を発揮するのは、玄米が腸内の細菌を健全にした状態のときです。いままで体内に蓄積されていた公害物質を引き出し、これを積極的に排泄させる働きをあらわします。

【玄米は栄養満載】
栄養の宝庫と言われるほど、玄米には栄養が多いのです。玄米は白米にすると栄養価はかなり減りますので健康志向の方はよく玄米を食べます。

また、玄米には体内の毒素を出す作用があるらしく、食べ続けると快便はもちろんのこと、健康ダイエットに適した食べ物であります。

玄米は病気になっている方も体質改善がされて、回復につながりやすい食品です。過酷な運動中でも底力が持続するそうなので、スポーツされる方にも最適です。

食物繊維が一番多くとれるのは玄米です。玄米は白米の６倍程の食物繊維が含まれています。便秘の解消にも適した食べ物です。玄米は腸からの吸収が緩慢になるので、体内の余分なコレステロールや脂肪、糖分などが吸収されにくくなり、体外に排出するのを促します。

玄米は白米の５倍以上ビタミンB１があり、疲労回復効果もあり健康志向の方にはお薦めの食品です。体内のナトリウムを排出し血圧を下げたりするカリウムの効果は、利尿作用があるのでむくみにもいいのです。

≪感想≫
だいたい栄養があるんだ。とは理解してはいましたが、どんな風に良いとかは、調べないとわからないものですね。金沢大地の有機で作った玄米も大変ご好評頂いております。娘たちにも玄米を食べさせましたが、やっぱり硬くてなかなか受け入れてくれませんが、上記の事をしっかり説明して食べさせようと思います。



　↑国産有機米５ｋｇ

金沢大地の野良魔女です。

寒いですね。１月は雪が積もり、溶け、を繰り返す、北陸の冬でしたが、１月の終わりごろから冷たい雨の日が多くなっています。また大雪になるでしょうか？

金沢大地のサイトでもお知らせしていますが、味噌用の大豆を販売しております。とても人気があり、袋詰め作業にてんてこまいしています。
金沢大地のネット販売している大豆の原料はすべて有機JAS認証を取得している大豆です。
この味噌用の大豆にも有機JAS認証を取得した 国産有機大豆です。

今年の金沢大地の味噌用大豆は、お客様のご要望にお答えして、味噌用・加工用（豆乳など）にｋｇ単位で大豆を販売いたします。大豆はもちろん、井村さんこだわりの金沢大地の国産有機大豆を1ｋｇ～30ｋｇなど、お好きな重量に袋詰めして発送いたします。
今年は金沢大地の オーガニック大豆で手作り味噌で楽しんでみませんか。


味噌用オーガニック大豆