金沢大地商品の最近のブログ記事

金沢大地のスタッフ野良魔女です。
ふっふっふ・・・クリスマスっていえば、やっぱり『生クリームたっぷりのイチゴケーキ！！』
とは、我が旦那＆息子がそろって口にすること。私はシュトーレンのような焼き菓子のほうがいいのですが、彼らはケーキといえばイチゴショートなんだそうな。
そう言われて〝作らないわけがない〟のが野良魔女。
井村さんの万能白米粉を使って、オーブンに添付のレシピ、それも「小麦粉（薄力粉）」を使うレシピを白米粉に置き換えて作ることにしました。膨らし粉（ベーキングパウダーや重曹）などは一切使わない、卵をしっかり泡立てて、卵の泡の力で膨らませるケーキです。


井村さんの万能白米粉で作ったスポンジケーキ
冷ますときに逆さにしたからトップがはがれちゃいましたが
バターも卵も砂糖もバニラビーンズも、もちろん添加物フリー
農家さんたちががんばって作ったもの♪
卵の泡立てだけできれいに膨らみました！やった！


井村さんの万能白米粉で作ったスポンジケーキの断面
ちょっとキメが荒くなったかな？
切り落とした端をちょっと味見
素材がしっかりしているから、とってもいいお味！
グルテンを含まない白米粉だから、もしかしたら
薄力粉を使うよりも上手にできるのでは？？


この季節のイチゴはさすがに自家製とはいきませんでした。
ですがイチゴがないとダメ！と言うのでしかたなく・・・
まぁ今回だけはいっか。
絵本のようにウサギさんからもらえたらいいのですが。
純粋な牛乳原料の生クリームはたっぷりと使用♪
息子のデザイン通りにクリームと苺をデコレーションしました。


使った砂糖は真っ白な砂糖ではないので
スポンジがちょっと茶色っぽいですね。

息子たちに満面の笑顔で「おいしいね！」って
言ってもらえて、幸せなひとときでした。

さてお次は、バレンタインのチョコレートケーキか？？
野良魔女の挑戦は続く・・・

金沢大地のスタッフ野良魔女です。
クリスマスをちょっと休憩して・・・金沢大地のスタッフＡさんが、井村さんの万能白米粉で「お団子」を作ってきてくれました。そして、なんとゆで小豆もしっかり準備していました。
そうなったらやっぱり、お汁粉ですよね！
ちゃっかり昼休みにお鍋でお汁粉を作りました。


井村さんの万能白米粉のお団子でお汁粉です！
椀を持つ手は若手のホープ鳩麦さん♪
あまーい小豆の汁に、オーガニック米の白米粉で作ったもっちりのお団子で、超寒くて冷え切った手足もぽかぽかになりました。ごちそうさまでしたっ！

金沢大地のスタッフ野良魔女です。
私は金沢、加賀のご家庭では昔から食べられている「大根寿し」が大好き！米こうじの大根のお漬物です。べったら漬けなど各地にはこうじ（糀・麹）を使ったお漬物がいろいろあるようですね。
金沢のお土産の１つに「かぶら寿し」がありますが、これはカブとブリを使った高級料理。金沢に住む私たちにとっても、めったに食べないご馳走です。
ですが、大根寿しは１１月から１２月になると大根、身欠きにしん、こうじを準備して作り始めます。
身欠きにしんは大商人銭屋五兵衛が北前船でせっせと運んできたから加賀でも日常のお料理に登場するんでしょうか。金沢の庶民文化への影響も大きいようですね。勉強不足であまりよくわかっていないけど。

話は戻って大根寿し。私も昨シーズン挑戦してみました。今年は金沢大地の白米糀（こうじ）で大根寿しに挑戦してみます。（宣言！）

　１１月にしては暖かい日が続く金沢。外で元気に遊んだ息子は５時すぎにはもう腹ペコらしい。野良魔女はせっせと夕飯の準備。『早く食べたーい！』の声をなんとかなだめながらパチリ。
　「トリプルオーガニック認証米みつひかり」のごはん、なめことワカメのお味噌汁、はたはたの一夜干しの焼き物、無農薬野菜「小松菜」にゴマたっぷりのおひたし、黒豆の煮物、そして麦茶。
　おや？よく見たら、ほとんどの器には金沢大地の商品が入っていますな。金沢大地ファンならおわかりでしょう？
　さあクイズです！金沢大地の商品が入っていない器はど～れだっ？


ハラペコいたずら息子の和夕食　好物ばかり！

　今年は金沢大地の黒大豆、黒いダイヤモンドは作付けしたのだろうか？私はまだ食べたことがないけれど、もし収穫ありならぜひ食べてみたい。金沢大地では魚は売ってないから・・・というわけでこの２皿のみ金沢大地の商品が入っていない？　あーーーー、ちがう！！　煮豆に国産有機醤油こいくちが入っていた！　それに魚にほんのちょっと醤油をかけるとおいしいから。
　最終的にはすべてのお皿に金沢大地の商品が入るのでした！

　おっと、イモをメニューに入れるのを忘れた！　えっと・・・孫はかわいい、じゃなくて、「ま・ご・は・や・さ・し・い」だっけ。里芋の煮物かイモ入り味噌汁なら完璧だったのにね。それに、黄色や赤い色がないじゃないか。人参やラディッシュで彩りよく栄養豊富なメニューにしたい。（箸置きはニンジンの形だけど(^^;　）農場の野菜部門ががんばっているそうなので、これからはもっともっと金沢大地の商品いっぱいのおいしそうなメニューになりますぞ。

　もう今月分は終ってしまったけど、金沢大地の全粒粉豆腐「おからさんもいっしょ」、とろーり口溶けの、ほんとにプリンみたいな豆腐。大豆・豆腐好きの息子にとっては、「ごちそう」なんだって。カツオと昆布のとろりとしたダシ醤油を作って、サラダといっしょにお皿に盛り付け。好物のプチトマトもあってか、とても喜んでくれました。

　そして私はというと。味はもちろん言う事なし。金沢大地のオーガニック大豆のいい味がしっかり詰まったお豆腐ですから！そして、翌朝のスッキリ感は便秘気味の私にとってはうれしい限りですね。毎日一丁食べたいです。

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　"おかあさん"にも安心。そう、私も妊婦のときに安全で安心な食品を捜し求めて金沢大地を知り、そして子供たちにも安心して食べさせられる食品を食べて 続けています。おいしくて体にいいものを、と考えるのはお母さんにとっては重要なお仕事ですもんね。もちろんお母さんに限らず、みなさんに選んでもらいた い、食べてもらいたいんです。


イラスト◎表 供美さんです。


　妊婦のときは、普通のとき以上に体に負担がかかるもの。ちょっとお通じの調子が悪いなあ、と思っても、そんな時によく作る「おから料 理」も妊婦の時は作るのがたいへん。「おからさんもいっしょ」なら、手軽にふたを開けてスプーンですくって食べられます。私の妊娠時にこのお豆腐があった らなぁ、ってほんとに思います。

　そして、子供が小さいとき。離乳食から幼児食にというとき。食べるものの種類が少しずつ増えるんです が、こんなときこそおなかの調子を見ながら、のお母さんのひと仕事。栄養があって安全・安心で、食べやすいもの。そして「おいしい（＾o＾）」って言って もらいたいから。だからといって食べやすいものには、食物繊維が不足になりがち。『おからさんもいっしょ』なら、食べやすくて甘くておいしくて、幼い子ど もの体の調子を整えるためにもお役立ちなんです。子どもの笑顔とともに「いいウンチでたよ！」は、健康のバロメーター。

こんにちは、金沢大地スタッフキナコです。
最近スタッフとして働きだしたばかりなので、てんてこまいの毎日です。

先日、スタッフの皆さんが井村さんの万能白米粉で作ったケーキや天ぷら、白玉といろいろいただきました。
とっってもおいしく薄力粉のかわりとしても問題なくつかえるんだと知りました。
さすが万能とおもいました！！
わたしもシフォンケーキに挑戦してみました！薄力粉で作るケーキよりすこししっとりとして大成功？でした。


金沢大地の有機ＪＡＳ米１００％を使用した米粉
「井村さんの万能白米粉」新発売！

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　またまたおやつです。今週はおやつ特集！
　今日のおやつは、金沢大地の国産有機小麦１００％使用の挽きたて全粒粉（薄力粉）を使ったナッツクッキーです！
　全粒粉は繊維質たっぷり、そして栄養たっぷり！挽きたてをお届けしますので小麦の香りたっぷりです。そして、ナッツの味と香ばしさもプラスされて、お子様にも大人気！
　レシピも教えちゃいますね！


全粒粉とナッツの香ばしく繊維質たっぷりのクッキー

レシピだよーん！　Ｂｙ金沢大地の野良魔女
【材料＆作り方】
１．バター（有塩）７０ｇ　　→ボウルに入れゴムベラ等で白っぽくなるでまぜる。
２．砂糖５０ｇ　　→１．に加えてさらにまぜる。
３．卵の黄身１個分　　→３．に加えてまぜる。
４．無塩のカシューナッツ（またはアーモンド）８０ｇ　　→粉末ならそのまま、まるごとならミル等で粉砕してから、３．に加えてよくまぜる。
５．全粒粉１００ｇ　　→５．に加えてよく混ぜ、一つにまとめる。
６．ラップを５０ｃｍくらいに切り、ラップにくるみながら直径２～３ｃｍくらいの棒状にする。ラップにくるんで冷蔵庫で３０分以上冷やして固める。
７．オーブンを１６０～１７０℃に余熱開始。輪切りにしたものを鉄板に並べ、オーブンで１５分程度焼く。
８．焼けたらザルなどの上で冷ましてできあがり！

・全粒粉は薄力粉はもちろん、強力粉でも準強力粉でもＯＫ。
・写真のナッツはアーモンドの皮付きを粉砕して加えたもの。砂糖は粗精製糖やてんさい糖を使用。
・ナッツは、ローストして塩のついたものを粉砕してもできます。そのときはバターを無塩バターにするとかして塩分を減らしてくださいね。
・食べる分だけ少しずつカットしてオーブントースターで焼いても。そのときは焼き時間を短く。
・いろいろアレンジしてご自宅でお楽しみください。

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　息子が風邪（インフルエンザではありませんでした）でしばらくお休みしていましたが、今は元気に走り回っているので、
　今日のおやつは、じゃなくて先日のおやつは、金沢大地の有機米１００％使用の井村さんの万能白米粉と旬の紅玉りんごで作ったアップルケーキです！
　この井村さんの万能白米粉、ほんとうに薄力粉の代わりに使えて便利！そしておいしい！薄型のケーキだったら薄力粉用のレシピそのままで、薄力粉を万能白米粉にするだけでＯＫなんです！
　そして、金沢大地のスタッフの１人は、天ぷら粉として使ったらとってもおいしい！と家族に大好評だったそうです。その記事はぜひ本人に書いてもらいたいですね。


写真では伝えられないのが残念。紅玉の甘酸っぱい味と香り

　最近、私ばかりがこのブログを書いています、スタッフ野良魔女です。
　幼稚園で作った魔女の帽子を３つ持って、喜んで帰ってきた息子のためにケーキを焼きました。パンプキンは先日作ったばかりなので、今日はカシューナッツパウダー入りのバナナケーキ。それも、小麦粉ではなく金沢大地の井村さんの万能白米粉で作りました。
　バナナの甘い香りとナッツの香ばしさがおいしいケーキになったようです。薄力粉の代わりに白米粉を入れたらどうかな？と思いましたが、しっとりふんわり、おいしいケーキになりましたよ！


「井村さんの万能白米粉」で作ったバナナケーキ♪


こちらは、アメリカみやげの「良い魔女」のタオル
ちなみに、魔女の黒い帽子も持っております・・・Ｂｙ 野良魔女

　おはようございます。金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　「今日の天気は・・・サニーやね！」と息子。昨日は「サニーだけどレイニーやね」。そして先日は曇りで暗かったので息子は「クライジーやね！！」　・・・　旦那と私は大爆笑したのでした。
　「クラウディーやろ？クライジーって金沢弁か？」
　金沢近辺在住または出身者じゃないとわからないかも(^^;　「暗いじぃ~」　って、暗いよねぇ、暗いじゃないのぉ~　っていう意味でしょうか。それと英語のCloudyがかかっているようで・・・お笑い家族です。

　さてさて。前置きが長すぎましたね。
　金沢大地の有機米・トリプル認証米ミツヒカリ、まだ白米だけですが好評販売中です！キロ売りの有機米ということで、他のご注文といっしょに味見でお買い物されるお客様もいらっしゃいますし、１０キロ、２０キロとまとめてお買い物されるお客様もいらっしゃいますね。
　昨日はこの白米を炊いて食べてみました。１つは普通に炊飯器で炊いた白米。もう１つは、炊飯器に市販のエノキのビン詰めをどっと流し込んで炊いたもの。コシヒカリの血をひいているミツヒカリですが、コシヒカリに似た色つやと、コシヒカリの甘みと深い味わいがあり、この安さで有機米でこの味？いやいやトリプル認証米だよ！とうれしくなりました。
　今週は紅葉を見に行くので、お弁当にはこのトリプルオーガニック認証米ミツヒカリの『キノコご飯おにぎり』にします！






トリプルオーガニック認証（左から日本、米国、EU）