金沢大地商品の最近のブログ記事

　こんにちは。野良魔女です。
　台風が去って涼しくなったかな？と思ったとたんにまた暑い夏日の今日でした。
　台風の影響はほとんどなかったようです。田んぼの稲も倒れているものは見かけませんし、樹木や木になる果物も、畑の野菜も、恵みの雨が降って喜んでいるのではないでしょうか。日照りで少し茶色くなっていたテニスコート横の芝生も、今日は青々と元気いっぱいでした。
　こんな暑い日には、息子に何をつくろうかな？家にあるもので、と思っていたら、防災訓練の連絡が来ました。
　そうだ！保存食や非常食、日持ちがするからと多めに蓄えてある野菜などで何か作ろう！
　そう思って作ったのが、このジャーマンポテトです。


有機じゃがいもで作ったジャーマンポテト

　息子の好きな材料を使っていることもあって、とても喜んでもらえました。
　「ポテトのケーキみたーい！！」
　そうかもね。

　では、ネタばらし。材料と作り方を少々ご紹介します。

　有機じゃがいも（鍋に水と、洗った皮ごとのじゃがいもを入れて、水からゆでる）
　とうもろこし（冷凍しておいたもの）
　枝豆（塩ゆでして冷凍しておいたもの）
　コンビーフ
　塩、こしょう、バター

　フライパンにバターをいれ、じゃがいも以外を入れて炒める。最後にゆでて皮を取り除き、適当に切ったじゃがいもを入れて、塩、こしょうで味付けする。
　鍋か、ケーキの型（紙をしく）にバターをぬって、炒めた材料をいれ、隙間がなくなるくらいに押さえつけて、表面に少し焼き色がつくまで鍋焼きにするかオーブンなどで焼く。
　皿の上に型からそっと出して盛り付ける。

　じゃがいも以外は何でも好きなものでOK。
　今回は保存食の入れ替えのためにコンビーフを使いましたが、炒めたひき肉やベーコンでもいいし、お野菜もにんじんや玉ねぎ、ゆで大豆など好みで組み合わせても。
　ただ、息子がコーン好きなのと、彩りがきれいなのでコーン（黄色）と枝豆（緑色）を使いました。
　岩塩やハーブを使って本格的に作ったのも大好きです。
　学生のころ、ドイツからの帰国子女にベースを教わったはずなんですが、詳細はまったく覚えていません。何年も自分の好みで冷蔵庫や食品庫にある材料で作ってきましたが、おいしいジャガイモさえあれば、後はお好みの材料でおいしいジャーマンポテトになりますよね！

　今が旬です！　今年は天候にも恵まれ、甘酸っぱいんですがとっても甘くておいしいぶどうになりました。お買い物は、国産有機ぶどうキャンベル・アーリーへどうぞ。

　このぶどう、どんな味なんでしょう？　試食用に少しいただきました。
　皮ごとパクッ！　とっても甘くて、ほんのり酸味があって、とってもおいしかったです！
　で、中にタネがあるんですが、皮とタネもポリポリ食べちゃいました。
　そういえば我が家ではグレープシードオイルなんてのも使っていましたね。ブドウは皮もタネも食べられるんですよね。もちろん食べなくてもいいですよ。
　社長の自宅では、サラダにもこのブドウを使うそうです。特製の野菜やハーブたっぷりで作ったドレッシングをかけるそうですが、とってもおいしそうですね。

こんにちは。野良魔女です。
金沢は梅雨らしいジメジメ蒸し蒸しした日々が続いています。
人間にとっては「不快指数」という値が大きくなる時期で、梅雨が好きだという人は少ないでしょうね。

ですが、庭の草木や家庭菜園の植物たちはどうでしょう？
この時期、アサガオのツルはどんどん伸び、トマトの実がどんどん大きくなり、葉が勢い良く茂っていきます。
野良魔女の庭でも、今日は初のプチトマトを収穫しました。赤いのとオレンジ色のプチトマトです。
そして、ブルーベリーの実が濃い青紫色に色づきました。
もう実のなる時期の終わった苺は、ツルをどんどん伸ばして子供たちが根付こうとがんばっています。来年はこの子供たちが根付いておいしい苺を実らせてくれるでしょう。

そして酵母たち。プツプツと元気いっぱいです。
パン作りに適した季節だそうですね。電気の力を借りなくても、パンの発酵がどんどん進みます。

庭仕事、パン作り、梅干し作りなどなど、忙しくも楽しい季節です。汗だくで楽しんでいます。

そしてこんなときこそ。収穫したてのオーガニック大麦で作った麦茶が楽しみです。


冷たく冷やしてゴクゴクと飲むのもよし。
熱いお湯で淹れた麦茶をフーフーして飲めば、体を冷やしすぎなくてすむので夏バテ対策にもいいですね。

国産有機六条大麦茶（水出し煮出し両用ティーバッグ）は、７月１日より発送いたします。お楽しみに。

　５月は暖かい日もあれば、寒くてタンスの奥から厚めの長袖を引っ張り出してきたりと、不安定な天候た続きます。
　先週末に、国産有機小麦（転換期間中）１００％の小麦粉ハルユタカ強力粉と準強力粉が新発売となりました。
　なので早速パンを焼いてみました。
　家で焼いたパンを職場に持っていったのですが、箱に入れたためちょっとつぶれましたが写真をパチリ。中身は、大きいほうが小豆の甘納豆、小さいほうがクルミ入り。スタッフに「どっちがいい？」って聞いたら両方・・・なので小さく切り分けて食べてもらいました。



　ゆきちから強力粉とはまた違ったでき具合。コネ、発酵、窯のび、まだ素人の私には細かい分析まではできないけれど、ハルユタカのパンもとってもおいしい。みんなに喜んでもらえてよかった。
　もっといっぱい、いろんなパンを焼いてみようと思いました。楽しみです！

今日はお豆腐の製造日。

金沢大地では週に２回、金沢大地の有機大豆を使用して、もめん豆腐とおぼろ豆腐を作っています。

 

私はお豆腐製造に携わっているスタッフのひとりsoy milk.です。

今日も美味しいお豆腐ができあがりました。

 

ご注文いただいているお客様、もうしばらくでお手元に届くと思いますので、お待ちください。

 

まだお試しいただいていないお客様へ。

有機大豆の旨みがぎゅっとつまった、金沢大地のお豆腐。

一口食べると、大豆本来の甘みがお口の中いっぱいに広がります。

良かったら、ぜひ一度ご賞味ください。

金沢大地のもめん田舎豆腐・おぼろ田舎豆腐

 

　朝取れたてのほうれん草。みずみずしく美しい葉と茎。


おいしそう！金沢大地の無農薬野菜ほうれん草
　おひたし？ソテー？スパゲティに、卵とじしたり。和洋いろんな料理に使えますね。ほうれん草は週に３～４束は食べますね！

またまたスイスチャードでお料理しました。やっぱ綺麗な色ですよね～。





洗って茹でて水にさらしてあえるだけ。今日は切り干し大根とスイスチャードのお浸しにしました。そしてそれをお弁当に。着色料なんて入っていなくてもお野菜の色でカラフルなお弁当になりましたよ♪

野良魔女のお料理シリーズが続きます・・・鳩麦さんもキナコさんも、なかなかこのブログ「金沢大地つれづれ日記」に書いてくれない・・・みなさんから熱い声援があれば、もっともっといろんなお話を書いてくれるはず（＾＾）
さて、野良魔女、だいたいいつも週に３回勤務なんですが、来るたびに金沢大地の無農薬野菜を買って帰ります。もともとが金沢大地のファンだったのが、お仕事になっちゃいましたが、帰りには必ずレジでチーン、チャリーンが鳴り響きます。農場の野菜チームに「野良魔女のために今日も野菜よろしくね！」と伝わっているので、その日取れたてのお野菜を持ってきてくれます。
今日は春菊です。

胡麻和えは前回ご紹介しましたよね。鍋もいいのですが、今週は金沢も２月とは思えない２０度くらいの暑い日が３日続きましたので（４歳の息子は半そで短パンでした）・・・。
このお料理、何て名前なんでしょう？煮浸し？炒め物？野良魔女のお料理のほとんどには名前がありません。
そういえば新婚時代に主人に「うちの奥さんの作る料理のほとんどに名前がないね。ほとんどが○○○もどき、○○○みたいなやつ、○○○を適当に○○したもの、かな？」と言われてショック（！？）でした。だってさぁ～冷蔵庫にあるものとか、手に入った旬の野菜やお魚で料理本を見ないで作るから、しょーがないじゃないのーーーっ！


どうも幼稚園で「赤ちゃんごっこ」なるものが流行っているらしく、ちょっぴり赤ちゃん言葉になった息子が「んまんまっ」と食べてくれました。

先日、ナンブ小麦を電動石臼キッチンミルで挽いた全粒粉でパンを作りましたが、そのとき残ったもの、つまり、篩（ふるい）で篩い分けた粗めのフスマ（お米で言うとヌカ部分）と全粒粉でクッキーを作りました。パンを作ったときに、残った全粒粉に甜菜糖、バターを混ぜて麺棒くらいの太さの棒状にまとめ、ラップに包んで冷凍保存しておいたのです。そして、今日は「息子の３時のおやつがない！！」と冷凍庫から取り出してナイフで切って焼きました。いつでも簡単に子供のおやつを準備できるんですよ！

カシューナッツ入りの全粒粉クッキーのほうがもっと好き！らしいので、今度カシューナッツが手に入ったら作ってあげなくちゃ！

無農薬野菜「スイスチャード」新発売です！
めずらしいお野菜でしょうか？スイスチャード、不断草（ふだんそう）だそうです。
白はもちろん赤や朱色やオレンジ色もあるので、ほうれん草と同じように調理したらとってもカラフル。

　　　　

昨日、スタッフ野良魔女が家で食べてみました。茹でてお醤油とちょっぴりゴマ油であえて子供にも食べさせましたが、とっても喜んで食べました。
「スイスチャードって、えぐみがあるんじゃないの？」なんて言う人もいますが、昨日食べた限りではそんな風には感じませんでしたし、やわらかくてとてもおいしかったんです。おひたし、和え物、炒め物に、彩りあざやか、おいしいお料理になりそうですよ。

お買い物はこちらへ！　↓
無農薬野菜「スイスチャード」

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