スタッフ: 2010年9月アーカイブ

　今朝、ふとTVチャンネルを触った息子。ぱっとテレビ画面に出てきたのは米粉フェアの話題。
　最近は米粉流行（はやり）だそうで、雑誌にも米粉のお料理やお菓子作りの特集が組まれていたり、米粉商品の話題があったり。お料理本にも米粉のお料理やお菓子作り、パン作りの本が増えましたね。
　金沢大地にもありますよ、それもトリプルオーガニック米、つまり、有機ＪＡＳ認証取得の国産有機米で、米国とヨーロッパの有機認証も取得したお米を原料にしています。



お買い物はこちらへ金沢大地の万能白米粉

金沢大地の万能白米粉をスポンジに使ったクリスマスケーキ
 



米粉でさくさく低カロリーから揚げ
記事はこちら↑をご参照ください

ほかにも米粉パン、米粉のムニエルなど多数をご紹介しています。
検索のところで「米粉」と入れてみてくださいな。

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。今朝の金沢はあいにくの雨。稲刈りも中断しています。
　今日は『十五夜』、中秋の名月ですね。テレビ番組でも先週からお団子の作り方をやってたりして、「よし、井村さんの万能白米粉でお団子を作ろう！」なんて朝から思ってます。そこで一句

　　　スタッフは名月よりもだんごかな　・・・・　腹ペコ野良魔女

　ところで、今日は十五夜ですが、満月ではないんですね。今日（９月２２日）の月齢は１３．７、明日の秋分の日（９月２３日）の月齢は１４．７で満月、十六夜（いざよい）です。
　そういえば・・・昨日の夕方に見た月は、まだ左下が欠けていました。満月＝中秋の名月（十五夜）と思っていましたが、昔の人は少し欠けたくらいが美しいと思ったのでしょうか？秋の七草、ススキやなでしこなどのお花を生けてのんびりとお月見。風流でいいですねぇ～。
　９月の十五夜は９割がた雨が降るそうです。１０月２２日の『十三夜』の月のほうが美しいお月様を見れる確率が高いそうですよ。来月も月見だんごを食べられますね（ほんと、食べることしか頭にないのね・・・野良魔女）
　金沢大地の◆小麦粉・米粉・全粒粉のページから、お団子作りに欠かせない国産有機米原料のオーガニック白米粉、玄米粉、きな粉などのお買い物ページにジャンブできます。次の十三夜のお月見だんごにもお使いいただけますよ。

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　実りの秋、国産有機小麦粉・薄力粉、オーガニック小麦１００％の薄力粉全粒粉、そしてナッツをたっぷり使ってケーキを焼きました。
　くるみにアーモンドにカシューナッツ。全粒粉の小麦たっぷりのおいしさにナッツの香ばしさが加わって、実りの秋にふさわしい味になったかな？

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　食欲の秋、解禁になってから魚屋さんにおいしいお魚が並ぶ時期ですね。
　我が家ではお野菜たっぷりの料理はもちろん、新鮮なお魚を使ったお料理が並ぶと、ご飯もたっぷり食べてくれます。有機米の消費量が増える秋、ですね。
　で、今回は安くておいしい小魚料理、骨までカルシウムたっぷりに食べられる、小アジの南蛮漬けを作りました。もしかしたら以前にもブログに掲載したかもしれないんですが、まぁ何回でもいいでしょ・・・（＾＾
　明日が燃えるゴミの日、というときに魚屋さんに行き、新鮮で安い小魚を買ってきます（なぜって、生ゴミはすぐにでも焼却場へ持っていってほしいから）。小魚はアジでもイワシでもハタハタでもOK。ぱっぱっとさばいて国産有機小麦粉　薄力粉・準強力粉（または片栗粉）をまぶします。なたね油で揚げて、熱いうちに国産有機醤油・酢・みりん・砂糖とスライスしたトウガラシとたっぷりの玉ねぎの中に投入！
　大量に作ったほうがおいしいんですが、少量のときは特に、漬けダレごと鍋でひと煮立ちさせると中までしっかり味がしみて、骨までやわらかくなっておいしいですよ。たっぷりの漬けダレの中で３～４日くらい冷蔵庫に入れて保存可能。
　もうすぐ５歳の息子は、トウガラシ少なめを希望。慣れない手つきで箸を動かしてお魚とご飯といっしょにパクパク食べるのが大好きです。この玉ねぎがまたおいしいんですよね。



小アジ南蛮！　ほかほかご飯がよく合うんですよね～
日持ちもしますし、翌日以降がおいしい南蛮漬け


安くて新鮮な小アジをパパっと料理！
包丁をしっかり研いでおかないと（＾＾；


粉をまぶしてしっかり揚げましょう。
中骨はちょっと硬いけど、うまく料理すればカルシウムしっかり取れそう。

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。最近やっと朝晩は秋らしい風が吹くようになってきました。秋といえばスポーツの秋、読書の秋、食欲の秋、そして、美味しいものを作りたくなる秋！すべて私の好きなことばかりです。
　やはり、金沢大地のオーガニック小麦のパンが食べたくなったので、ハルユタカ強力粉に、ナンブの準強力粉を少しまぜて食パンを作ることにしました。
　２斤分のケースだから、１斤分は大納言小豆の煮豆（甘納豆）を入れた豆パンに。
　ハルユタカとナンブのブレンドは初めてのトライです。少しのイーストでゆっくり発酵させて、外はさっくり中はもっちりの仕上がりになりました。トーストしても、そのまま食べてもおいしいバター食パン＆豆食パンのできあがり。ひさしぶりの自家製パンを家族に喜んでもらえてよかったです。
　ところでこのパン、うちの子にとっては「おばあちゃんお手製のブルーベリージャム」をたっぷり塗って食べれると、朝食も昼食もおやつにもパンを食べたがって・・・ちょっと困りました（＾＾；
　なお、国産有機小麦粉　薄力粉・準強力粉は、ただいま好評販売中です。国産有機小麦粉　ゆきちから強力粉は、もうしばらくお待ちください。

こんにちは。金沢大地のスタッフ野良魔女です。テニスの試合でちょっとお疲れの月曜日の午後、お茶で頭をしゃっきりさせながらブログを書いています。
今日はお昼にメルマガを発行しましたのでその内容をお知らせいたします。

（以下、メルマガ内容より抜粋）

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たいへんお待たせいたしました！　販売開始のお知らせ
　金沢大地の国産有機小麦１００％の
　　　シロガネ小麦玄麦（薄力粉用）、全粒粉（薄力粉）

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◆石臼挽き全粒粉・薄力粉
 　　 500g 袋入　税込　490円

◆国産有機シロガネ小麦　玄麦（薄力粉用）
　　 1kg袋入　税込 　600円
　　 5kg袋入　税込 2,000円

◆ミルクラブ会員専用　シロガネ小麦玄麦
　　ミルクラブ会員価格　

薄力粉向きのシロガネという品種の小麦ですので、お菓子やお料理に幅広くご活用いただけます。
どちらも有機ＪＡＳ認証マークは貼られませんが、金沢大地で２２年夏に収穫した有機小麦１００％です。
金沢大地の有機栽培小麦はすべて、無農薬・無化学肥料の有機栽培。

【ご参考】
有機農業者の農産物
　～有機農業推進法と有機JAS法について～
　　金沢大地の有機農産物と加工品がどういった位置づけに
　　あるのか、わかりやすく解説したページです。

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komomill.jp ドイツ　コモ社　日本語サイトのご紹介

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（画像をクリックするとコモ社　日本語サイトへジャンプします）

金沢大地の電動石臼「キッチンミル」の製造販売メーカー、ドイツ　コモ社の日本語サイトがオープンしました。
金沢大地は日本国内における輸入代理店を担当しております。
ミル（製粉機）、フレーカー（圧ぺん機）、キッチン小物など麦を楽しむみなさまにはたいへん興味深い商品をご紹介しております。ぜひ一度ご覧ください。

金沢大地の電動石臼「キッチンミル」のお買い物ページはこちらへ
電動石臼「キッチンミル」


【スタッフ野良魔女のつぶやき】
自宅でキッチンミルを使っています。玄米や小麦・ハトムギ、それからアワやヒエなどの雑穀を挽いてパンケーキやクッキーなどのお菓子やパンに入れて楽しんでいます。
そしてこのコモ社の日本語サイトを見てみたら、業務用のミルや、麦をつぶす機械、そして小麦をおしゃれに収納するアイテムなどもあって、とても楽しくなりました。
今もビンにいろんな雑穀や玄米を入れて並べ、見た目も楽しんでいますが、玄米・小麦・雑穀がもっともっと楽しくなりそうですね。

　おはようございます。金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　今日は９月１日。ほとんどの学校が始業式か、既に２学期に入っているそうですね。暦（こよみ）の上では処暑、天地始粛で暑さがやわらぎ秋の気配が・・・いえ、今日も既に３０℃を超える真夏日です。
　また、本日は二百十日（にひゃくとおか）で、稲刈り真っ最中の農家にとっては台風よ来ないで！無事稲刈りが終わりますように、と祈りながら仕事に精を出す一日でもあります。
　金沢大地・金沢農業・アジア農業の田畑でも、この暑さの中、稲刈りに、機械の整備に、乾燥・脱穀・選別などなどの諸作業にがんばっているそうです。事務所で仕事をするスタッフからも無事に稲刈りが進みますようにと祈っております。
　さて。８月をちょっと振り返ってみますと、お客様からの暖かい言葉やご指摘などたくさんいただきました。ありがとうございました。
　有機ぶどうキャンベル・アーリー。たいへんな人気で、とてもありがたく思います。いつもなら７月から出荷を始めるところですが、少し遅れまして、お盆前後がちょうど食べごろの甘い中にも酸味があり、ほどよく甘酸っぱいおいしいブドウになりました。またみえこおばあちゃんが丹精こめた無農薬・ジベレリン処理なしの安心ブドウということもあってか、足りなくなるという事態に。たいへんご迷惑をおかけしました。終了後も「もっとほしいのですがまだありますか？」というお問い合わせもいただきました。ご要望に添えなくて申し訳ございません。
　来年もメルマガで生育状況や味について細かくお知らせしますので、お早めにお買い求めください。７月ごろからでしたら、ご予約も遠慮なくお申し付けください。生育状況でおいしい時期に出荷いたしますので来年もぜひ、有機ＪＡＳ認証取得の有機ブドウ「キャンベルアーリー」をよろしくお願い申し上げます。ありがとうございました。