スタッフ: 2009年11月アーカイブ

　風邪をひいても何があっても食欲だけは旺盛な息子のために、毎日、野良魔女はごはんを作る。
　で、もちろん今日も　「トリプルオーガニック認証米みつひかり」のごはん、麦茶、味噌、醤油は必ず使うのですが、ムニエルには「井村さんの万能白米粉」をまぶし、「国産有機なたね油」でこんがり焼き上げています。


食欲旺盛でよしよし(^^)、の息子の夕食。これも好物ばかり。

　そういえば、この煮物のこんにゃくの切り方。名前があったはずですが忘れました。ほんの幼い頃に、このコンニャクはどうやって作るんだろう？とずっと不思議に思いながら食べていた記憶があります。息子は少しは何か思って食べているのかな？
 

コンニャクの切り方。わかる？！
短冊に切って、真ん中に切り目を入れて、
片方の端を切り目の中にくるっと通せばOK!

　１１月にしては暖かい日が続く金沢。外で元気に遊んだ息子は５時すぎにはもう腹ペコらしい。野良魔女はせっせと夕飯の準備。『早く食べたーい！』の声をなんとかなだめながらパチリ。
　「トリプルオーガニック認証米みつひかり」のごはん、なめことワカメのお味噌汁、はたはたの一夜干しの焼き物、無農薬野菜「小松菜」にゴマたっぷりのおひたし、黒豆の煮物、そして麦茶。
　おや？よく見たら、ほとんどの器には金沢大地の商品が入っていますな。金沢大地ファンならおわかりでしょう？
　さあクイズです！金沢大地の商品が入っていない器はど～れだっ？


ハラペコいたずら息子の和夕食　好物ばかり！

　今年は金沢大地の黒大豆、黒いダイヤモンドは作付けしたのだろうか？私はまだ食べたことがないけれど、もし収穫ありならぜひ食べてみたい。金沢大地では魚は売ってないから・・・というわけでこの２皿のみ金沢大地の商品が入っていない？　あーーーー、ちがう！！　煮豆に国産有機醤油こいくちが入っていた！　それに魚にほんのちょっと醤油をかけるとおいしいから。
　最終的にはすべてのお皿に金沢大地の商品が入るのでした！

　おっと、イモをメニューに入れるのを忘れた！　えっと・・・孫はかわいい、じゃなくて、「ま・ご・は・や・さ・し・い」だっけ。里芋の煮物かイモ入り味噌汁なら完璧だったのにね。それに、黄色や赤い色がないじゃないか。人参やラディッシュで彩りよく栄養豊富なメニューにしたい。（箸置きはニンジンの形だけど(^^;　）農場の野菜部門ががんばっているそうなので、これからはもっともっと金沢大地の商品いっぱいのおいしそうなメニューになりますぞ。

　もう今月分は終ってしまったけど、金沢大地の全粒粉豆腐「おからさんもいっしょ」、とろーり口溶けの、ほんとにプリンみたいな豆腐。大豆・豆腐好きの息子にとっては、「ごちそう」なんだって。カツオと昆布のとろりとしたダシ醤油を作って、サラダといっしょにお皿に盛り付け。好物のプチトマトもあってか、とても喜んでくれました。

　そして私はというと。味はもちろん言う事なし。金沢大地のオーガニック大豆のいい味がしっかり詰まったお豆腐ですから！そして、翌朝のスッキリ感は便秘気味の私にとってはうれしい限りですね。毎日一丁食べたいです。

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　"おかあさん"にも安心。そう、私も妊婦のときに安全で安心な食品を捜し求めて金沢大地を知り、そして子供たちにも安心して食べさせられる食品を食べて 続けています。おいしくて体にいいものを、と考えるのはお母さんにとっては重要なお仕事ですもんね。もちろんお母さんに限らず、みなさんに選んでもらいた い、食べてもらいたいんです。


イラスト◎表 供美さんです。


　妊婦のときは、普通のとき以上に体に負担がかかるもの。ちょっとお通じの調子が悪いなあ、と思っても、そんな時によく作る「おから料 理」も妊婦の時は作るのがたいへん。「おからさんもいっしょ」なら、手軽にふたを開けてスプーンですくって食べられます。私の妊娠時にこのお豆腐があった らなぁ、ってほんとに思います。

　そして、子供が小さいとき。離乳食から幼児食にというとき。食べるものの種類が少しずつ増えるんです が、こんなときこそおなかの調子を見ながら、のお母さんのひと仕事。栄養があって安全・安心で、食べやすいもの。そして「おいしい（＾o＾）」って言って もらいたいから。だからといって食べやすいものには、食物繊維が不足になりがち。『おからさんもいっしょ』なら、食べやすくて甘くておいしくて、幼い子ど もの体の調子を整えるためにもお役立ちなんです。子どもの笑顔とともに「いいウンチでたよ！」は、健康のバロメーター。

　こんにちは。今日のお弁当のごはんも、もちろん有機ＪＡＳ認証＋米国＆EUのオーガニック認証米のスタッフ野良魔女です。
　そのお昼の時間に、井村みえこおばあちゃんが、『たくあん漬けの煮物』を持ってきてくださいました。私は実はこれ、大好物！　金沢、加賀地方、能登でも、このあたりではおばあちゃんの味なんです。冬に向かって大根や白菜の漬物を漬けるため、去年の樽を空ける必用があり、そんなときにそのたくあん漬けを切って水にさらして塩抜きをし、醤油、酒（みりん、砂糖など）と「なんば」（トウガラシ）で煮たものです。煮物をすると家じゅうその香り（というか何というか）で満ち溢れます。
　苦手な人もいますが、これがまたクセになるお味。ごはんがとってもすすむんです！お酒のおつまみにという人もいますね。
　『田舎煮』『たくあんの煮物』などとも言いますが、やっぱり「つけもんの煮たが、食べまっし！」。おばあちゃんの愛情です。


おばあちゃんの味「漬けもんの煮たが」

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　金沢大地では有機ＪＡＳ認証＋米国とEUのオーガニック認証米が大人気！メルマガ発行とともに玄米をお待ちのみなさまがどんどん注文してくださいました。ありがとうございました。もちろん、白米もどんどん注文していただきました！取れる畑でお米の味が違うのか？うちでも毎日食べているのですが、ある日突然、主人が「ごはんが昨日よりおいしくなった！」と。おや？新しい袋を開けたのがわかったのかな。取れる畑でで多少は米の味も違うのかも。それともしっかり完熟（？）というのか、お米にとっていい時期に収穫したお米なのかも。だとすると、玄米販売開始の１１月１０日から、さらにおいしいお米になったのか？まぁどちらにしろ、おいしくなるのはうれしいものです（＾＾）

　さて、今回は初老のお餅のお話。金沢大地・金沢農業の田んぼにはもち米を作っていないので残念なのですが、初老前の厄落としに親戚縁者にお餅を配る習慣があります。実家の小松、ここ金沢、さらには能登でもお餅を配る習慣があるようですね。

　配る時期や、配るお餅の色とかも違うのですが、実家では１１月に白いお餅２段と、最近では真空パックしたとぼもちの昆布入り餅、豆餅、よもぎ餅などを加えたものがよく配られます。金沢の実家近辺では１２月に紅白餅。それに乾物のスルメが乗ります。さらに各地でいろいろ違うようです。
　祝い餅、という名でも呼ばれますが、厄落としの１つとして、厄をいろんな人に分配して減らしておくという考え方もあるようです。おいしいお餅をいただけるわけですし、おすそ分けはどんどんしたほうがいいんだそうですよ。

　とはいえお餅もこれから注文。ちょっとあわてています（＾＾；　今年の師走は最初の土日の餅配りから始まり毎週のように予定が入っています。まだまだ忙しくなりそうです・・・


金沢・小松では初老の厄年前にお餅配り。
これはそのおすそ分けの真空パックの豆餅。

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　金沢大地の有機ＪＡＳ認証＋米国とEUのオーガニック認証米で作った井村さんの万能白米粉で天ぷらがおいしいというお話でしたが、息子の好きなシャケでムニエルを作りました！
　こんがりおいしいシャケのムニエルの完成！私は小麦粉より白米粉で作ったほうが好きになりました！

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　暖かい日のお昼はお外でごはん。金沢大地の有機ＪＡＳ認証＋米国とEUのオーガニック認証米でお日様ご飯です。子供はこんな小さなことでも大喜び！


ぽかぽか暖かいお昼は外でお日様ご飯


子供たちの大好きなカレーやハヤシライスにも安心の金沢大地の有機米で

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　またまたおやつです。今週はおやつ特集！
　今日のおやつは、金沢大地の国産有機小麦１００％使用の挽きたて全粒粉（薄力粉）を使ったナッツクッキーです！
　全粒粉は繊維質たっぷり、そして栄養たっぷり！挽きたてをお届けしますので小麦の香りたっぷりです。そして、ナッツの味と香ばしさもプラスされて、お子様にも大人気！
　レシピも教えちゃいますね！


全粒粉とナッツの香ばしく繊維質たっぷりのクッキー

レシピだよーん！　Ｂｙ金沢大地の野良魔女
【材料＆作り方】
１．バター（有塩）７０ｇ　　→ボウルに入れゴムベラ等で白っぽくなるでまぜる。
２．砂糖５０ｇ　　→１．に加えてさらにまぜる。
３．卵の黄身１個分　　→３．に加えてまぜる。
４．無塩のカシューナッツ（またはアーモンド）８０ｇ　　→粉末ならそのまま、まるごとならミル等で粉砕してから、３．に加えてよくまぜる。
５．全粒粉１００ｇ　　→５．に加えてよく混ぜ、一つにまとめる。
６．ラップを５０ｃｍくらいに切り、ラップにくるみながら直径２～３ｃｍくらいの棒状にする。ラップにくるんで冷蔵庫で３０分以上冷やして固める。
７．オーブンを１６０～１７０℃に余熱開始。輪切りにしたものを鉄板に並べ、オーブンで１５分程度焼く。
８．焼けたらザルなどの上で冷ましてできあがり！

・全粒粉は薄力粉はもちろん、強力粉でも準強力粉でもＯＫ。
・写真のナッツはアーモンドの皮付きを粉砕して加えたもの。砂糖は粗精製糖やてんさい糖を使用。
・ナッツは、ローストして塩のついたものを粉砕してもできます。そのときはバターを無塩バターにするとかして塩分を減らしてくださいね。
・食べる分だけ少しずつカットしてオーブントースターで焼いても。そのときは焼き時間を短く。
・いろいろアレンジしてご自宅でお楽しみください。

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　息子が風邪（インフルエンザではありませんでした）でしばらくお休みしていましたが、今は元気に走り回っているので、
　今日のおやつは、じゃなくて先日のおやつは、金沢大地の有機米１００％使用の井村さんの万能白米粉と旬の紅玉りんごで作ったアップルケーキです！
　この井村さんの万能白米粉、ほんとうに薄力粉の代わりに使えて便利！そしておいしい！薄型のケーキだったら薄力粉用のレシピそのままで、薄力粉を万能白米粉にするだけでＯＫなんです！
　そして、金沢大地のスタッフの１人は、天ぷら粉として使ったらとってもおいしい！と家族に大好評だったそうです。その記事はぜひ本人に書いてもらいたいですね。


写真では伝えられないのが残念。紅玉の甘酸っぱい味と香り

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　今日のお昼ご飯は、金沢大地の有機米１００％使用の井村さんの万能白米粉とゆきちから小麦粉で作った食パンです。白米粉は１０％入れました。ちょっともっちり、おいしい食パンですよ。
　そしてバラのほんのりとした香りに癒されるお昼休みでした。


「井村さんの万能白米粉」で何を作ろう？


金沢大地の有機米１００％使用の井村さんの万能白米粉とゆきちから小麦粉で作った食パン