つれづれ日記: 2010年9月アーカイブ

　今朝、ふとTVチャンネルを触った息子。ぱっとテレビ画面に出てきたのは米粉フェアの話題。
　最近は米粉流行（はやり）だそうで、雑誌にも米粉のお料理やお菓子作りの特集が組まれていたり、米粉商品の話題があったり。お料理本にも米粉のお料理やお菓子作り、パン作りの本が増えましたね。
　金沢大地にもありますよ、それもトリプルオーガニック米、つまり、有機ＪＡＳ認証取得の国産有機米で、米国とヨーロッパの有機認証も取得したお米を原料にしています。



お買い物はこちらへ金沢大地の万能白米粉

金沢大地の万能白米粉をスポンジに使ったクリスマスケーキ
 



米粉でさくさく低カロリーから揚げ
記事はこちら↑をご参照ください

ほかにも米粉パン、米粉のムニエルなど多数をご紹介しています。
検索のところで「米粉」と入れてみてくださいな。

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　実りの秋、国産有機小麦粉・薄力粉、オーガニック小麦１００％の薄力粉全粒粉、そしてナッツをたっぷり使ってケーキを焼きました。
　くるみにアーモンドにカシューナッツ。全粒粉の小麦たっぷりのおいしさにナッツの香ばしさが加わって、実りの秋にふさわしい味になったかな？

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　食欲の秋、解禁になってから魚屋さんにおいしいお魚が並ぶ時期ですね。
　我が家ではお野菜たっぷりの料理はもちろん、新鮮なお魚を使ったお料理が並ぶと、ご飯もたっぷり食べてくれます。有機米の消費量が増える秋、ですね。
　で、今回は安くておいしい小魚料理、骨までカルシウムたっぷりに食べられる、小アジの南蛮漬けを作りました。もしかしたら以前にもブログに掲載したかもしれないんですが、まぁ何回でもいいでしょ・・・（＾＾
　明日が燃えるゴミの日、というときに魚屋さんに行き、新鮮で安い小魚を買ってきます（なぜって、生ゴミはすぐにでも焼却場へ持っていってほしいから）。小魚はアジでもイワシでもハタハタでもOK。ぱっぱっとさばいて国産有機小麦粉　薄力粉・準強力粉（または片栗粉）をまぶします。なたね油で揚げて、熱いうちに国産有機醤油・酢・みりん・砂糖とスライスしたトウガラシとたっぷりの玉ねぎの中に投入！
　大量に作ったほうがおいしいんですが、少量のときは特に、漬けダレごと鍋でひと煮立ちさせると中までしっかり味がしみて、骨までやわらかくなっておいしいですよ。たっぷりの漬けダレの中で３～４日くらい冷蔵庫に入れて保存可能。
　もうすぐ５歳の息子は、トウガラシ少なめを希望。慣れない手つきで箸を動かしてお魚とご飯といっしょにパクパク食べるのが大好きです。この玉ねぎがまたおいしいんですよね。



小アジ南蛮！　ほかほかご飯がよく合うんですよね～
日持ちもしますし、翌日以降がおいしい南蛮漬け


安くて新鮮な小アジをパパっと料理！
包丁をしっかり研いでおかないと（＾＾；


粉をまぶしてしっかり揚げましょう。
中骨はちょっと硬いけど、うまく料理すればカルシウムしっかり取れそう。

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。最近やっと朝晩は秋らしい風が吹くようになってきました。秋といえばスポーツの秋、読書の秋、食欲の秋、そして、美味しいものを作りたくなる秋！すべて私の好きなことばかりです。
　やはり、金沢大地のオーガニック小麦のパンが食べたくなったので、ハルユタカ強力粉に、ナンブの準強力粉を少しまぜて食パンを作ることにしました。
　２斤分のケースだから、１斤分は大納言小豆の煮豆（甘納豆）を入れた豆パンに。
　ハルユタカとナンブのブレンドは初めてのトライです。少しのイーストでゆっくり発酵させて、外はさっくり中はもっちりの仕上がりになりました。トーストしても、そのまま食べてもおいしいバター食パン＆豆食パンのできあがり。ひさしぶりの自家製パンを家族に喜んでもらえてよかったです。
　ところでこのパン、うちの子にとっては「おばあちゃんお手製のブルーベリージャム」をたっぷり塗って食べれると、朝食も昼食もおやつにもパンを食べたがって・・・ちょっと困りました（＾＾；
　なお、国産有機小麦粉　薄力粉・準強力粉は、ただいま好評販売中です。国産有機小麦粉　ゆきちから強力粉は、もうしばらくお待ちください。

　おはようございます。金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　今日は９月１日。ほとんどの学校が始業式か、既に２学期に入っているそうですね。暦（こよみ）の上では処暑、天地始粛で暑さがやわらぎ秋の気配が・・・いえ、今日も既に３０℃を超える真夏日です。
　また、本日は二百十日（にひゃくとおか）で、稲刈り真っ最中の農家にとっては台風よ来ないで！無事稲刈りが終わりますように、と祈りながら仕事に精を出す一日でもあります。
　金沢大地・金沢農業・アジア農業の田畑でも、この暑さの中、稲刈りに、機械の整備に、乾燥・脱穀・選別などなどの諸作業にがんばっているそうです。事務所で仕事をするスタッフからも無事に稲刈りが進みますようにと祈っております。
　さて。８月をちょっと振り返ってみますと、お客様からの暖かい言葉やご指摘などたくさんいただきました。ありがとうございました。
　有機ぶどうキャンベル・アーリー。たいへんな人気で、とてもありがたく思います。いつもなら７月から出荷を始めるところですが、少し遅れまして、お盆前後がちょうど食べごろの甘い中にも酸味があり、ほどよく甘酸っぱいおいしいブドウになりました。またみえこおばあちゃんが丹精こめた無農薬・ジベレリン処理なしの安心ブドウということもあってか、足りなくなるという事態に。たいへんご迷惑をおかけしました。終了後も「もっとほしいのですがまだありますか？」というお問い合わせもいただきました。ご要望に添えなくて申し訳ございません。
　来年もメルマガで生育状況や味について細かくお知らせしますので、お早めにお買い求めください。７月ごろからでしたら、ご予約も遠慮なくお申し付けください。生育状況でおいしい時期に出荷いたしますので来年もぜひ、有機ＪＡＳ認証取得の有機ブドウ「キャンベルアーリー」をよろしくお願い申し上げます。ありがとうございました。