つれづれ日記: 2009年2月アーカイブ

こんにちは、金沢大地staffB こと すぅままです。

金沢は今日は曇 りです。
以前に比べたら、少しずつ暖かくなってきました。
春まぢかといった感じです。

またまた米粉のお話になりますが、
米粉(玄米粉)では、お団子、お好み焼き、プリン、抹茶スティック、ガトゥショコラ...etc
いろいろできるということがわかりました。
どれも美味しくstaff間で、いろいろと感想を出しあい楽しいひとときを過ごせました。
わたしは家にある本を参考に ～カトルカール：卵・粉・バ ター・砂糖の1/4ケーキ～ を
作ってみました。子供たちと一緒に作ってみたのですが、以外と簡単に作れおいしく
できたのでご紹介します。
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moule：10cm×１８cmのパウンド型
ingredients：1台分
バター(有塩) 160ｇ
グラニュー糖160ｇ
バニラエッセンス　少々
卵　３個
粉(薄力粉・米粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ)160ｇ

four：200℃にセットしておきます。
preparation：バターは室温に出してやわらかくします。
粉を合わせてふるいにかけます。
卵は卵黄と卵白に分けます。
型の内側全体に紙(クッキングシートetc)をはりつけます。

recette：ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで木べらでなめらかになる
まで練ります。
この中にグラニュー糖の2/3量を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
バニラエッセンスを加えます。
卵黄を加えて混ぜます。この中に粉をふるいながら加えます。木べらで切るよう
に混ぜていき、最後に軽く練ります。
ボールに卵白を入れて塩ひとつまみ(分量外)を加え、泡立て器で七割 がたまで
泡立てたら残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立て、かたいメレンゲ に仕上げ
ます。
卵黄の生地に卵白の生地を２回に分けて加えて混ぜます。
型に流し入れます。
200℃のオーブンで25分焼き、170～180℃に下げてさら に15分焼きます。
紙ごと型から出し、網の上で冷まします。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------desu.

金沢大地スタッフ・鳩麦です。
前述したとおり、「ＪＡＳ法に基づく講習会」に今週月・火と二日間行ってきました。
無事大阪より戻ってまいりました。
誰も言ってくれないので自分で言います。
おつかれさまでした。

まずはなによりも、無事滞在するホテル・講習会場にたどり着けるかが不安でした。
風の噂で聞いてはいましたが、大阪駅の広さ、出口の多さ、それに伴う不安感が半端ではなく、今年一番の心細さでした。
金沢の人間からすると、大阪駅が梅田で、東梅田駅？西梅田駅？と地下でつながっていることなど信じられないことです。

講習内容を少し。
そもそも、「有機」のはじまりとは、「堆肥づくりによる環境負荷の軽減」からだそうです。
人間中心のものの考え方への反省といえるでしょう。

有機に関しての法律をしっかり守るために、農場内あるいは工場内・社内でマニュアルをしっかり作って、有機のものと有機でないものとをしっかり区別をしましょう！
というのが、今回の講習でたたきこまれたことです。
「オーガニック」について改めて考えさせられました。

国内有機農産物の割合（平成19年度）は、0.19％！
国産有機のものを増やすためにはどうするか、有機に携わる人間の大きな課題です。

こんにちは、すぅママ こと staffB です。

先週末はニュースで春一番が吹いたとのことでしたが、
北陸地方は月曜から雪が降り、また冬景色に戻りました。
昨日位から、とけはじめましたが、やはり寒いです。

最近は、米粉ブームのようで、staff間でも、米粉で何ができるかの
話でもちきりです。一人一種作ってみようということになり、私も、
いろんな本を出してきて見てみたりしているところです。

こんにちは、金沢大地スタッフ鳩麦です。
久方ぶりのブログです。
風邪をひかないのが自慢でしたが、こんこんひいてしまいました。

今年の北陸、おかしいです。
今日も晴れております！！

来週、「ＪＯＮＡ有機ＪＡＳ講習会」というお勉強会に行ってきます。
ますますオーガニックに注目が集まる中、現場で働く私達もしっかり有機について勉強していかなければなりません。
資料を読むと、たいそう難しそうですが・・・
講習会から無事生還したら、またご報告いたします。

こんにちは、sutaff Bことすぅままです。

麦茶をご購入いただいたお客様から
"本当に、素晴らしい麦茶の味・香り・色です。"
というお言葉をいただきました。
このようなお言葉をいただき、とても嬉しく思います。
ありがとうございます。

金沢大地の 六条大麦茶 (煮出し専用ティーバック)(煮出し専用バラ詰め)の焙煎は
有機JAS認定の工場でなないため商品に有機の表示はありませんが、
材料の六条大麦はすべて国産有機大麦になります。

[国産有機・六条大麦茶](煮出し水出し両用ティーバッグ)
[六条大麦茶](煮出し専用ティーバッグ)
[六条大麦茶](煮出し専用バラ詰め)　共に、夏はもちろんですが、
おかげさまで、冬季もとても好評な売れゆきです。

また、[国産有機・六条大麦茶](煮出し水出し両用ティーバッグ)の小 12ｇ×１５ｐは
16ｐにかわり、近々、発売予定です。

こんにちは、sutaff Bこと すぅママです。

インフルエンザが流行っているようです。
この時期になると、毎度のことですが、インフルエンザにかからないように
予防したいと思います。

それで、予防法をちょっと調べてみました。
●栄養と休養を十分とる。(体力をつけ、抵抗力をたかめることで感染しにくくなるそうです。)
●人ごみをさける。(病原体であるウィルスをよせつけないようにだそうです。)
●適度な温度、湿度をたもつ。(ウィルスは低温、低湿をこのみ、乾燥しているとウィルスが
　長時間空気中をただよっているため、加湿器などで室内の適度な湿度をたもつとよいそ
　うです。)
●外出後の手洗いとうがいの励行。(手洗いは接触による感染を、うがいはのどの乾燥を
　ふせぐそうです。)


昨日は節分でした。
以前にいただいた 有機大豆 を使って、はじめて煮豆に挑戦してみました。
カップではかり、水の量を4倍ほどにしてつけてみました。
いつものひじき煮の要領で煮てみたら、簡単にひじき煮豆ができました。
早速、昨日は歳の数だけといいながら...　食べました。