つれづれ日記: 2009年1月アーカイブ

こんにちは、すぅまま こと staff B です。

昨日、今日とこちらはよいお天気でした。
朝の出社みちは雪が銀色に輝いていまして、なかなかよい景色でした。

最近、 石臼キッチンミル のご注文をよくいただいております。
ドイツ製ですので、取り扱い説明書がわかりにくいとのお問い合わせもいただいて
おります。
現在、sutaffでいろいろとミーティングしながら、再度作成中です...。

わたしもパンを焼いてみたりするのですが、できれば、自分で挽いた粉で焼ければ
と思っております。
最近はオーガニック生活最寄で、できるかぎり、わたしも心がけていきたいななどと
思っております。

こんにちは、金沢大地スタッフの鳩麦です。
北陸の冬場には珍しい晴れの日です。
残念ながら、晴れは明日までだそうです。
太平洋側のみなさんが本当にうらやましいです。

農場の方達も晴れの日にしたいことがたくさんあるらしく、張り切っていました。

今日はお豆腐の製造日だったので、ただいま豆乳なんぞ飲んでおります。
オーガニック大豆の豆乳です。
井村家では、オーガニック豆乳を使って、よく豆乳鍋をするそうです。
先日負けじと、大地でもお昼休みに豆乳鍋を作ってみましたが、あらまあおいしい。
今飲んでいる豆乳そのものも、コクがあって栄養のかたまりのような感じがします。
すきすきの頭の中に染み渡ります。
仕事もはかどるってなもんです。

こんにちは、StaffBこと すぅままです。

週末から雪がたくさん降りました。金沢の積雪量は10cmほどです。
このままとけてくれるといいのですが...。

わたしはいつも週末に食材などを買出しにいくのですが、子供がかりんとうを
ほしがり、お菓子コーナーに行ったところ、なつかしい 州浜 をみつけました。
小さい頃、よくおじいちゃんが食べていてそれをもらって食べたていたので、
とてもなつかしかったです。

ということで、ちょっと 州浜 について調べてみました。

州浜(すはま)とは浜辺と入り江の姿をあらわしたものだそうです。
大豆、青豆を煎ってひいた州浜粉に砂糖と水あめを加えてよく練り、切り口が州浜形になる
ように細工してあるそうです。
大豆だけを使った黄色い州浜と、青豆の緑と大豆の黄色を染め分けた州浜があるそうです。
現在では州浜粉を使った、様々なお菓子があるそうです。

金沢大地にも さといらず というお豆がありますので、ご参考ください。

おはようございます、金沢大地・スタッフの鳩麦です。
今日も朝から冷え込んでいます。

昨日は農場に行ってまいりました。
この寒い中、農場の方々はかっぱ（防寒具？）を着てなにやら作業をしておりました。
何しに行ったかと申しますと、オーガニック玄麦（小麦）の注文に在庫が追いつかず、農場の倉庫まで取りに行ったのです。
30ｋｇほどの小麦を女子供ではとうてい持ち上げることができず、ましてや運ぶことはままならず、いつも大地のスタッフは二人体制で取りに行っています。
農場の人だと、ひょいと持ち上げるのですがね。
なかなか、男女の力の差というものを痛感いたします。
小麦を取りに行った日の翌日は必ず筋肉痛です。日ごろの運動不足もあるのでしょう。

みなさんも、重いものを持ち上げて腰など痛めませんように、どうかどうか気をつけてください。

金沢大地のスタッフ野良魔女です。
今日はお店ばたけのセミナーでお勉強してきました。いっぱいハジかいてきました。先生方にいっぱいヒントをもらってきましたよ。タイトルにある、EC、SWOTって言葉だけはなんとなく、だったのですが、今日の講義でばっちりです！（のはずです（＾＾；）。
習うより慣れろと申しますが、やっぱり習わないとわからないこともたくさんありますね。
有機農産物の金沢大地のサイトも、もっとお客様にとって利用しやすく、わかりやすいものに改善していかなければ、と思っています。習ってきたことがどのように生かされるのか。お楽しみに！
まずは、今日、時間がなくてあわてて書いた味噌用のオーガニック大豆 の新発売ページも改善せねば！これからもどんどん新商品が販売されますから、お客様にわかりやすい内容を書くよう努力いたします。これからもどうぞよろしくお願いいたしますね。

こんにちは、スタッフ　あら～C☆　です。
寒くまりましたねぇ～！金沢は今週から雪マークです。とうとう本格的な冬到来です！
子供たちは毎朝喜んでいます。いつの日からか冬を嫌うようになった私です。

日本海の側の雪は重くベタベタです。出荷作業中、シャッターの隙間から雪が入り込み寒～い！！！
今も仕事中、ヒュ～ヒュ～とさむ～い音がします。何にも音がしない積もり方も怖いですよね！しんしんとってやつですね。

この冬の 【有機大豆】 のおいしい食べ方教えて下さい。実は、大豆メニューのネタ切れなんです。煮て食べたり、トマトスープに入れたり、友達からの問い合わせもあり困ってます。こんな寒い冬はあたたかい料理で温まりたいですねぇ。心も体もぽっかぽかに！
きっと冬には冬のいいところがあるはず！みなさんも見つけましょう！


　↑国産有機大豆　300ｇ

2009.1.8

　大きなお口の魔女の息子は、自称小さなお口で、パンをぱくり！　もちろん金沢大地のオーガニック小麦「ゆきちから」のパンです。普段はチョコレートなどは食べさせていないのですが、特別にチョコレートとナッツ入りの贅沢なパンを作ってみました。



　金沢大地のスタッフのみなさんにも食べていただきましたが、感想はいかがだったでしょうか？　自画自賛すれば「人気のお店で売っているパンに負けないわよー！」
　

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　金沢大地のスタッフ　野良魔女です。

　新春のお喜びを申し上げます。
　金沢大地を応援してくださるみなさまには感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます。

　今日は、年末年始にいただいた注文やお問合せのお仕事に、正月気分の抜け切らない頭と体を使ってなんとか無事に終えたようです。たくさんのご注文やお問合せをいただき、ほんとうにうれしく思います。そしてこのブログを書いていると、もうすぐ明日？

　さて。
　私はよく金沢大地のオーガニック小麦粉「ゆきちから」や「ナンブ」でパンを作るのですが、最初はほんとうに苦労しました。（うちにはホームベーカリーはありません。）
　まず、本のレシピだけではなかなかうまくいかない。で、先生に手ごねのパン作りから習いました。発酵具合やオーブンの焼け具合の見方、生地の扱い方、良いパンの見分け方などのプロのコツを習っています。で、知れば知るほど、パンの世界は奥が深い！そしてもっとおいしいパンを焼きたくなる！今はパン作りが楽しくてしょうがないです。
　私が習ったパンの先生のレシピはすべてカナダ産の小麦粉を使ったレシピです。ブレンドの粉が数種類あって、そのパンに適した粉を使っていました。そのレシピを使って、国産材料と金沢大地の「国産有機小麦粉　ゆきちから」を使って作ると・・・いまいちです。で、レシピの分量を少し変えてみたり、時間や温度などを調節しています。オーガニック全粒粉を使ってヘルシーに。さらにイーストもオーガニックを使うと発酵具合がまた違って・・・。　毎回、試行錯誤を繰り返し、少しずつおいしくなっています。ほんとうはもっと、いろんな酵母で作ってみたいですが、まだまだですね。またパンにはいろんな種類があって、それぞれの特徴を生かしつつ国産小麦粉の特徴も考慮して作る、幅広いですね。
　うちにはホームベーカリーはなく、パンの生地をこねるマシンのみです。手ごねでは体力がもたないので、とうとう買いました。
　ホームベーカリーのレシピは、基本的には海外の小麦粉、インスタントドライイースト、なんでしょうね。お手軽に手に入る酵母でも作れるホームベーカリーもあるそうですが。ホームベーカリーで国産小麦粉のパンを焼く、インターネットでいろいろ検索してみても、クローズのブログの記事を見てみても、みなさんちょっとした工夫でおいしいパンを焼いているようです。

　私の作ったパンについては、またブログでいろいろ書いていこうと思っています。お楽しみに！（って、見てくれるかな？）
　パンはレシピだけではなかなか上手に作れないので、「ゆきちからパン教室」をぜひ実現させたいですね。