今年もどうぞよろしくお願いいたします！

　金沢大地のスタッフ　野良魔女です。

　新春のお喜びを申し上げます。
　金沢大地を応援してくださるみなさまには感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます。

　今日は、年末年始にいただいた注文やお問合せのお仕事に、正月気分の抜け切らない頭と体を使ってなんとか無事に終えたようです。たくさんのご注文やお問合せをいただき、ほんとうにうれしく思います。そしてこのブログを書いていると、もうすぐ明日？

　さて。
　私はよく金沢大地のオーガニック小麦粉「ゆきちから」や「ナンブ」でパンを作るのですが、最初はほんとうに苦労しました。（うちにはホームベーカリーはありません。）
　まず、本のレシピだけではなかなかうまくいかない。で、先生に手ごねのパン作りから習いました。発酵具合やオーブンの焼け具合の見方、生地の扱い方、良いパンの見分け方などのプロのコツを習っています。で、知れば知るほど、パンの世界は奥が深い！そしてもっとおいしいパンを焼きたくなる！今はパン作りが楽しくてしょうがないです。
　私が習ったパンの先生のレシピはすべてカナダ産の小麦粉を使ったレシピです。ブレンドの粉が数種類あって、そのパンに適した粉を使っていました。そのレシピを使って、国産材料と金沢大地の「国産有機小麦粉　ゆきちから」を使って作ると・・・いまいちです。で、レシピの分量を少し変えてみたり、時間や温度などを調節しています。オーガニック全粒粉を使ってヘルシーに。さらにイーストもオーガニックを使うと発酵具合がまた違って・・・。　毎回、試行錯誤を繰り返し、少しずつおいしくなっています。ほんとうはもっと、いろんな酵母で作ってみたいですが、まだまだですね。またパンにはいろんな種類があって、それぞれの特徴を生かしつつ国産小麦粉の特徴も考慮して作る、幅広いですね。
　うちにはホームベーカリーはなく、パンの生地をこねるマシンのみです。手ごねでは体力がもたないので、とうとう買いました。
　ホームベーカリーのレシピは、基本的には海外の小麦粉、インスタントドライイースト、なんでしょうね。お手軽に手に入る酵母でも作れるホームベーカリーもあるそうですが。ホームベーカリーで国産小麦粉のパンを焼く、インターネットでいろいろ検索してみても、クローズのブログの記事を見てみても、みなさんちょっとした工夫でおいしいパンを焼いているようです。

　私の作ったパンについては、またブログでいろいろ書いていこうと思っています。お楽しみに！（って、見てくれるかな？）
　パンはレシピだけではなかなか上手に作れないので、「ゆきちからパン教室」をぜひ実現させたいですね。