スタッフ: 2008年12月アーカイブ

　メリークリスマス！金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　金沢は冷たい雨。ホワイトクリスマスにはなりませんでした。
　私はクリスチャンではありませんが、おいしいものを食べる機会はのがしません！

　今回は、電動石臼「キッチンミル」の故郷であるドイツのクリスマスのお菓子、シュトーレン（ドイツ語の発音は知りませんが）を金沢大地の有機小麦粉ゆきちから でつくりました。



　シュトーレンを作ったのは初めて。ふんわりおいしく焼けたでしょうか？　シュトーレンにはいろんな種類があるそうですが、これは「飼い葉桶」とか「おくるみ」をイメージしたドイツのとある地方のものだそうです。
　昨日、金沢大地のみなさんへのクリスマスプレゼントにしました。




　バターやお砂糖たっぷりなので、カロリーが高いから少しずつお茶しながら食べてね。と言ったはず。まぶす粉砂糖の量は控えめにしたのですが、スタッフの何人かは全部食べきっていました・・・。

　ご注意！　とってもおいしいのですが（自分で言うかぁ？）、残念ながら上記写真のパンは販売いたしておりません。野良魔女の趣味の１つ、パン作りをご紹介いたしました。
　金沢大地では、パンのプロが金沢大地の国産有機小麦粉で作った「全粒粉パン」や「天然酵母パンセット」のご注文を承っております。ぜひご利用ください。

　毎度おなじみ金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　日々の息子のおやつに悩む母親です。市販のスナック菓子や添加物たっぷりの甘いお菓子は食べさせたくない。だからできるだけ手作りで、いい材料を使って、と思っています。
　じゃあ今日のおやつは？３歳になったので、そろそろ少しずつお餅を食べさせてみようかな、でもまだコワイなぁ。よし！もち米が少し残っていたから、それでおやつを！と作ったのが『キナコ餅』。



　残念ながら金沢大地にはもち米がないので、共同購入会で注文して買った特裁のもち米を簡単に炊飯器で炊き、３歳向けに軽くつぶして団子状に。そして、粉砕した粉状の北海道産の甜菜糖と、そしてもちろん！金沢大地の 「国産有機きな粉」 をまぶしました。手作りのゴツゴツ感が出てますね。
　お餅をのせている器は、金沢のご近所、同じ石川県内の伝統工芸品「九谷焼」のお皿です。ブルーとピンクの２セット持っているのですが、私はピンクの方です。キラキラっとしたこのデザインがお気に入りなんです（＾＾）ｖ。
　お茶はもちろん金沢大地の 「国産有機六条大麦茶」 。カフェインなしで３歳の息子は生まれてからずっとこのお茶です。キナコ餅に合っているし、息子は大満足だったようでよかったです。

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　昨日、金曜日のこと、そろそろ温かい『国産有機六条大麦茶』でも飲んで一息入れようかな、と思って外を見てみたら、空からのお客様がいらっしゃいました。



　シラサギでしょうか？種類ははっきりとはわからないのですが、とてもステキな白い羽を持ったお客様でした。
　雨上がりの濡れたアスファルトは歩きにくくないかな？聞いてみようかと歩いたら、ちょっと近づきすぎたようですぐに空へ飛び立ってしまいました。また遊びに来てね。

みなさまこんにちは。金沢大地のスタッフ野良魔女です。
今日は金沢大地の麦茶について。

金沢大地には４種類の麦茶があります。
すべて金沢大地の有機認証取得の「六条大麦」を使っています。



　暑い夏の日、毎朝おばあちゃんがやかんで煮出してくれた麦茶の味。これにはやはり 「六条大麦茶(煮出し専用バラ詰め)」 ですね。
　麦茶の良さをもっともストレートにおわかりいただける商品です。バラ詰めなので、粒一つひとつの大きさ、カタチ、緻密さ、ムラのないていねいな焙煎具合などを、しっかりと確認いただけます。そのままポリポリ食べて風味を確かめたお客様もいらっしゃいます。 焙煎は大和茶で有名な奈良市の竹内茶園。大和茶の無農薬栽培から製茶までを手がける茶園です。鉄釜による焙煎はローストは浅めですが、なにしろ香りが良く、馥郁とした麦の匂いが楽しめます。火にかけて煮出していると、台所から甘い香りが広がります。原材料の六条大麦はすべて有機JAS認定の[金沢大地] 産です。


　ティーバッグで手軽に煮出していただける 「六条大麦茶(煮出し専用ティーバッグ)」 は便利です。
　煮出し専用なので、水色(すいしょく)はやや控えめに、香りの良さをまず大切に焙煎しました。なかに珪砂を入れた砂釜を使い、じっくり焙煎。熱した砂でこんがりと煎るので、いかにも麦茶らしい味と香りが楽しめます。焙煎は金沢市の隣町、野々市町にある田中竜商店にお願いしています。原材料の六条大麦はすべて有機JAS認定の[金沢大地]産です。


　ですが、一番人気はやはり 「金沢大地国産有機六条大麦茶」 ですね。 　手軽な水出しでも大麦のふっくらとした味わいが楽しめます。もちろん煮出せばさらに豊かな風味。便利なティーバッグタイプです。
　焙煎は金沢大地と同じ河北潟干拓地内にある有機JAS認定工場の京都グレインシステム。熱風と遠赤外線で焙煎するので、色ムラが少なく、安定した濃さと品質の麦茶をお届けできます。水出しの場合はある程度濃い水色(すいしょく)が求められますが、とかく濃く煎れば苦みが出がち。きれいな水色と味が両立する焙煎をめざしました。
　40パック入りと16パック入りの２種類がありますので、まずは16パックでお試しいただければと思います。

　これまで多くのお客様にご利用いただいていますが、お客様のお好みもそれぞれ。煮出し専用のバラ詰めをご愛用のお客様もあれば、手軽に水出しでご利用されるお客様も。
　みなさまはどの麦茶がお好みでしょうか？
　

　金沢大地のスタッフ、野良魔女です。
　いつも金沢大地の国産有機農産物、オーガニック加工品の数々をご利用いただき、まことにありがとうございます。
　お歳暮に最適な 「金沢大地有機ご贈答セット」 はたいへん好評をいただいております。また、 『天然酵母パンセット』 が発売となりましたので、よろしければおためしいただきたいと思います。

　さてこのたび、金沢大地のスタッフにより金沢大地の日々のいろんなことを書いていくブログ「金沢大地つれづれ日記」をお披露目することになりました。
　その第一弾に、スタッフの一人である「野良魔女」が書かせていただきます。

　つい先日、土日に今シーズン初めて雪が積もった金沢ですが、８日の月曜日の朝、つまりは昨日ですね。私、田舎者でありながら、とーっても久しぶりに霜柱を発見しました！


　↑霜柱がわかるでしょうか？

　↑猫じゃらしの霜柱。かわいいでしょ（＾＾）

　↑こちらはアザミのような葉。美しい。

　↑自然の力ってすばらしい！