スタッフ 野良魔女です。
餃子に続きまして、金沢大地の準強力粉で「手打ちうどん」を作ってみましょう！
オーガニックうどんですから、小さなお子様からご家族みなさんでぜひどうぞ！
とりあえず粉を準備して、家にある道具でやってみてくださいね。
【手打ちうどんの作り方】
<<材料>> ３～４人分
金沢大地の国産有機小麦粉・準強力粉
または、井村さんの国産小麦粉・準強力粉 一袋（５００ｇ）
（４５０ｇを麺に、５０ｇを打ち粉に）
水 ２００ｇ
塩（のと珠洲塩など） ２０ｇ
片栗粉（必用であれば最後の打ち粉に）
<<作り方>>
１．ボウル小に水と食塩をまぜる。
２．大きなボウルに小麦粉（準強力粉）を４５０ｇ入れ、１．の食塩水を入れてよくまぜる。ここではボロボロとくずれやすいが、なんとか１つに大きくまとめる。
３．台の上に打ち粉をして手でよくこねる。３０分以上は力いっぱいこねた方がいいようです。なめらかに、すぐちぎれないような感じになるといいですね。よーくこねたほうがおいしいうどんになります。
大きいポリ袋を二重にして入れて足でこねる、というのもアリです。袋を破らないように、踏んで踏んで、端のほうもまんべんなく。端から内側へ寄せるように回りながら踏むと、袋が敗れにくくまとまりやすいですよ。
家庭用の餅つき機や製パン機には、うどんなどをこねる機能もあります。３０分くらいに設定してこねます。これが一番簡単ですね！
２．表面が乾かないように、ボウルにフタをして入れておく、またはポリ袋に入れておく。
３．麺棒と台（最近では生地がくっつきにくいシートなども）を準備し、打ち粉をふる。
この準備の間に、生地は３０分ほど寝かしておきます。
４．麺棒で3mm程度の薄さに伸ばす。
５．できたものを重ねるときは、打ち粉をたっぷりと。そして包丁で切ります。切った麺もくっつきやすいので打ち粉をふっておきます。
６．たっぷりの湯を鍋でわかし、麺をゆでます。太さにもよりますが１０分前後です。１本取り出してさっと水に通して、食べて湯で具合をみます。
７．ゆであがったら水にさらしてぬめりを取ると、舌触りがよくなります。
いかがでしょうか？
家にある道具で簡単に手打ちうどんができるでしょう？
太さがそろっていなくても、短くっても、手作りのうどんをお楽しみください。
餃子に続きまして、金沢大地の準強力粉で「手打ちうどん」を作ってみましょう！
オーガニックうどんですから、小さなお子様からご家族みなさんでぜひどうぞ！
とりあえず粉を準備して、家にある道具でやってみてくださいね。
【手打ちうどんの作り方】
<<材料>> ３～４人分
金沢大地の国産有機小麦粉・準強力粉
または、井村さんの国産小麦粉・準強力粉 一袋（５００ｇ）
（４５０ｇを麺に、５０ｇを打ち粉に）
水 ２００ｇ
塩（のと珠洲塩など） ２０ｇ
片栗粉（必用であれば最後の打ち粉に）
<<作り方>>
１．ボウル小に水と食塩をまぜる。
２．大きなボウルに小麦粉（準強力粉）を４５０ｇ入れ、１．の食塩水を入れてよくまぜる。ここではボロボロとくずれやすいが、なんとか１つに大きくまとめる。
３．台の上に打ち粉をして手でよくこねる。３０分以上は力いっぱいこねた方がいいようです。なめらかに、すぐちぎれないような感じになるといいですね。よーくこねたほうがおいしいうどんになります。
大きいポリ袋を二重にして入れて足でこねる、というのもアリです。袋を破らないように、踏んで踏んで、端のほうもまんべんなく。端から内側へ寄せるように回りながら踏むと、袋が敗れにくくまとまりやすいですよ。
家庭用の餅つき機や製パン機には、うどんなどをこねる機能もあります。３０分くらいに設定してこねます。これが一番簡単ですね！
２．表面が乾かないように、ボウルにフタをして入れておく、またはポリ袋に入れておく。
３．麺棒と台（最近では生地がくっつきにくいシートなども）を準備し、打ち粉をふる。
この準備の間に、生地は３０分ほど寝かしておきます。
４．麺棒で3mm程度の薄さに伸ばす。
５．できたものを重ねるときは、打ち粉をたっぷりと。そして包丁で切ります。切った麺もくっつきやすいので打ち粉をふっておきます。
６．たっぷりの湯を鍋でわかし、麺をゆでます。太さにもよりますが１０分前後です。１本取り出してさっと水に通して、食べて湯で具合をみます。
７．ゆであがったら水にさらしてぬめりを取ると、舌触りがよくなります。
いかがでしょうか？
家にある道具で簡単に手打ちうどんができるでしょう？
太さがそろっていなくても、短くっても、手作りのうどんをお楽しみください。
