国産有機小麦粉・準強力粉でパン（＾＾）ｖ

ゆきちからのパンは何度もブログに書きましたので、今日は準強力粉のパンについて。

準強力粉、と書いてあれば、一般にうどんとかソバとかを作るのでしょうか？？？
国産有機小麦粉・準強力粉を・・・または井村さんの国産小麦粉の準強力粉でもいいのですが、どちらも信頼できる有機肥料を使って無農薬栽培したナンブという品種の小麦１００％なんです！ただ、大型機械を綺麗に掃除した直後に粉を挽いた、最初の数ｋｇが有機ＪＡＳ認証表示できないから国産小麦粉、になるだけなんですよね。
この準強力粉を使ってクルミパンを焼いてみました。


最後の発酵前に、上にクープ（浅い切れ目）を入れたのですが、ちょっと深く入れすぎたかな？しっかり発酵したので、はじけたように元気なパンになりました。

 
生地のレシピはフランスパン、バターたっぷり、くるみ入りです。外国産の小麦粉用のレシピなので、水分を１０％ほど少なくしました。初心者ながら、なかなかのできばえ？準強力粉で作るにはぴったりなパンだなぁと思いました。