大根の皮とダシを取った後のオカカ

おでんを作ったとき、大根の皮とダシを取った昆布やカツオは！？またまた『もったいない』とスタッフ野良魔女はお料理を２品も作りました。おでんをコトコト煮込んでいる間に・・・
大根の皮は細かく切ってごま油で炒め、削りカツオと塩・コショウ・醤油で味付け。胡椒が効いたカツオ味・ごま油のいい香り～の、なんのこたーない一品ですが、なぜかトリプル有機認証米のご飯が進みます。んまっんまっ！


こちらは、やっぱり昆布・干ししいたけは細かく切って削り鰹をまぜ、醤油・砂糖・みりんで味付け、少々の唐辛子とゴマをふった佃煮です。前回もご紹介しましたが、今回は干ししいたけ入り。これがまた・・・私のお弁当のおかずにもなってます。
 

化学調味料を使わなくても、食材からとーってもいい出汁が出ますな。そしてその出汁を取った後はご飯が進む一品、二品ができました。
私のところには『もったいないオバケ』は出てこないはずだ！