スタッフ: 2010年8月アーカイブ

　こんにちは。金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　残暑お見舞い・・・というよりは、連日の猛暑続きで秋の気配の見えない金沢から、猛暑お見舞い申し上げます。暑すぎてセミの声ももう聞こえません。秋口に鳴くセミはまだ出てきていないのでしょうか。
　一部の地域では豪雨や夕立でうるおっているところもあるようですが、金沢は週間天気予報を見ても最高気温３３℃晴れが並んでいます。今日も３３℃~場所によっては３５℃以上の温度計表示でした。
　この猛暑の中、今日はテニスのシングルスの試合でした。この試合、長引いたら倒れそう、と思うくらいジリジリと太陽が体力を奪っていきます。ちょっとミスを続けてゲームを落としたりもしましたが勝つことができました。
　試合の後、友人のテニスコーチとの雑談の中でこんなことがありました。
　野良魔女「やっぱり私のスタミナ原は、梅干おにぎりで梅干のクエン酸と塩分とお米のエネルギー、海藻のミネラル、大豆のパワーなんだよねー」
　友人１「あー、それそれ、テニスコーチの講習会で栄養士さんが同じようなこと言ってたわ。梅干のクエン酸と塩分、海藻のミネラル、それに水分を充分に取るように指導してください、なんて講義だったわ。」
　友人２「それに大豆のパワーか。そういえば筋力アップのために良質のタンパク質をとったほうがいいのよね。あなたとウォーミングアップしただけで手の皮が向けたわよ。パワーありすぎ・・・」
　野良魔女「そうそう、大豆の良質なタンパク質がパワーヒッターを育てるのよ~♪　ってそんなに私ってパワフル？」
　一部冗談を含みますが、とにかくバテずにテニスできて、かつ試合に勝ててよかったです。これは私にとっては金沢大地のおかげです。感謝。

　こんにちは。野良魔女です。
　台風が去って涼しくなったかな？と思ったとたんにまた暑い夏日の今日でした。
　台風の影響はほとんどなかったようです。田んぼの稲も倒れているものは見かけませんし、樹木や木になる果物も、畑の野菜も、恵みの雨が降って喜んでいるのではないでしょうか。日照りで少し茶色くなっていたテニスコート横の芝生も、今日は青々と元気いっぱいでした。
　こんな暑い日には、息子に何をつくろうかな？家にあるもので、と思っていたら、防災訓練の連絡が来ました。
　そうだ！保存食や非常食、日持ちがするからと多めに蓄えてある野菜などで何か作ろう！
　そう思って作ったのが、このジャーマンポテトです。


有機じゃがいもで作ったジャーマンポテト

　息子の好きな材料を使っていることもあって、とても喜んでもらえました。
　「ポテトのケーキみたーい！！」
　そうかもね。

　では、ネタばらし。材料と作り方を少々ご紹介します。

　有機じゃがいも（鍋に水と、洗った皮ごとのじゃがいもを入れて、水からゆでる）
　とうもろこし（冷凍しておいたもの）
　枝豆（塩ゆでして冷凍しておいたもの）
　コンビーフ
　塩、こしょう、バター

　フライパンにバターをいれ、じゃがいも以外を入れて炒める。最後にゆでて皮を取り除き、適当に切ったじゃがいもを入れて、塩、こしょうで味付けする。
　鍋か、ケーキの型（紙をしく）にバターをぬって、炒めた材料をいれ、隙間がなくなるくらいに押さえつけて、表面に少し焼き色がつくまで鍋焼きにするかオーブンなどで焼く。
　皿の上に型からそっと出して盛り付ける。

　じゃがいも以外は何でも好きなものでOK。
　今回は保存食の入れ替えのためにコンビーフを使いましたが、炒めたひき肉やベーコンでもいいし、お野菜もにんじんや玉ねぎ、ゆで大豆など好みで組み合わせても。
　ただ、息子がコーン好きなのと、彩りがきれいなのでコーン（黄色）と枝豆（緑色）を使いました。
　岩塩やハーブを使って本格的に作ったのも大好きです。
　学生のころ、ドイツからの帰国子女にベースを教わったはずなんですが、詳細はまったく覚えていません。何年も自分の好みで冷蔵庫や食品庫にある材料で作ってきましたが、おいしいジャガイモさえあれば、後はお好みの材料でおいしいジャーマンポテトになりますよね！

こんにちは。金沢大地の野良魔女です。
今日は台風の影響で風が強く、雨も降ったりやんだりしています。
現在は雨はやんでいますが、湿気を多く含んだ熱風が強い状態です。
現時点では大きな被害はありません。
このままお米や大豆の畑に影響がない程度に雨が降って、風もこれ以上強くならないといいのですが。

　こんにちは。スタッフ野良魔女です。
　金沢大地の農場では加賀太きゅうり（かがふときゅうり、と読みます）が元気に大きく育っています。この加賀太きゅうり、金沢のスーパーでは梅雨時期から夏には必ず置いてあります。もちろん金沢大地の野菜はすべて、農薬不使用、化学肥料不使用で自家製有機質肥料で育てている安全・安心なお野菜です。


　この金沢大地の加賀太きゅうりで、スタッフが煮物を作ってくれました。
　皮をむき、種を取り、チキンスープと醤油、塩、みりん、砂糖などでおいしく煮てくれました。
　ところが、野良魔女の「冷やして食べるとおいしいんだよ！」のひとことに疑いの目が多数。で、とにかく試してみよう！と冷蔵庫で冷やしてから食べてみました。
　結果は、野良魔女の言った通り！暑い日のお昼ご飯にもパクパク食べられます。
　加賀太きゅうりを冷やしておいしく食べるコツを少々。温かい餡かけはおいしいですが冷やすときは餡かけにしないこと、チキンスープを使う場合は脂分が浮いてきたら丁寧に取り除くことです。昆布だしで煮てもおいしいですよ！
　

　今が旬です！　今年は天候にも恵まれ、甘酸っぱいんですがとっても甘くておいしいぶどうになりました。お買い物は、国産有機ぶどうキャンベル・アーリーへどうぞ。

　このぶどう、どんな味なんでしょう？　試食用に少しいただきました。
　皮ごとパクッ！　とっても甘くて、ほんのり酸味があって、とってもおいしかったです！
　で、中にタネがあるんですが、皮とタネもポリポリ食べちゃいました。
　そういえば我が家ではグレープシードオイルなんてのも使っていましたね。ブドウは皮もタネも食べられるんですよね。もちろん食べなくてもいいですよ。
　社長の自宅では、サラダにもこのブドウを使うそうです。特製の野菜やハーブたっぷりで作ったドレッシングをかけるそうですが、とってもおいしそうですね。