つれづれ日記: 2009年11月アーカイブ

　風邪をひいても何があっても食欲だけは旺盛な息子のために、毎日、野良魔女はごはんを作る。
　で、もちろん今日も　「トリプルオーガニック認証米みつひかり」のごはん、麦茶、味噌、醤油は必ず使うのですが、ムニエルには「井村さんの万能白米粉」をまぶし、「国産有機なたね油」でこんがり焼き上げています。


食欲旺盛でよしよし(^^)、の息子の夕食。これも好物ばかり。

　そういえば、この煮物のこんにゃくの切り方。名前があったはずですが忘れました。ほんの幼い頃に、このコンニャクはどうやって作るんだろう？とずっと不思議に思いながら食べていた記憶があります。息子は少しは何か思って食べているのかな？
 

コンニャクの切り方。わかる？！
短冊に切って、真ん中に切り目を入れて、
片方の端を切り目の中にくるっと通せばOK!

こんにちは、金沢大地スタッフキナコです。
最近スタッフとして働きだしたばかりなので、てんてこまいの毎日です。

先日、スタッフの皆さんが井村さんの万能白米粉で作ったケーキや天ぷら、白玉といろいろいただきました。
とっってもおいしく薄力粉のかわりとしても問題なくつかえるんだと知りました。
さすが万能とおもいました！！
わたしもシフォンケーキに挑戦してみました！薄力粉で作るケーキよりすこししっとりとして大成功？でした。


金沢大地の有機ＪＡＳ米１００％を使用した米粉
「井村さんの万能白米粉」新発売！

こんにちは、金沢大地スタッフの鳩麦です。
久方ぶりのブログです。
もうそろそろスノウタイヤをはく時節になってしまいました。
気候に合わせた心持ちになっていきます、金沢の冬は。

有機米の注文がわんさかで、一生懸命袋に詰めています。
おかげさまで、なのですが、動悸が激しくなるほどの運動量です。
痩せるといいのですが。

そんなこんなで、眼鏡をしながらマスクをすると眼鏡がくもりますね。
それは困ったもんですけど、では再びお米を詰めにいってきます。

　こんにちは。今日のお弁当のごはんも、もちろん有機ＪＡＳ認証＋米国＆EUのオーガニック認証米のスタッフ野良魔女です。
　そのお昼の時間に、井村みえこおばあちゃんが、『たくあん漬けの煮物』を持ってきてくださいました。私は実はこれ、大好物！　金沢、加賀地方、能登でも、このあたりではおばあちゃんの味なんです。冬に向かって大根や白菜の漬物を漬けるため、去年の樽を空ける必用があり、そんなときにそのたくあん漬けを切って水にさらして塩抜きをし、醤油、酒（みりん、砂糖など）と「なんば」（トウガラシ）で煮たものです。煮物をすると家じゅうその香り（というか何というか）で満ち溢れます。
　苦手な人もいますが、これがまたクセになるお味。ごはんがとってもすすむんです！お酒のおつまみにという人もいますね。
　『田舎煮』『たくあんの煮物』などとも言いますが、やっぱり「つけもんの煮たが、食べまっし！」。おばあちゃんの愛情です。


おばあちゃんの味「漬けもんの煮たが」

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　金沢大地では有機ＪＡＳ認証＋米国とEUのオーガニック認証米が大人気！メルマガ発行とともに玄米をお待ちのみなさまがどんどん注文してくださいました。ありがとうございました。もちろん、白米もどんどん注文していただきました！取れる畑でお米の味が違うのか？うちでも毎日食べているのですが、ある日突然、主人が「ごはんが昨日よりおいしくなった！」と。おや？新しい袋を開けたのがわかったのかな。取れる畑でで多少は米の味も違うのかも。それともしっかり完熟（？）というのか、お米にとっていい時期に収穫したお米なのかも。だとすると、玄米販売開始の１１月１０日から、さらにおいしいお米になったのか？まぁどちらにしろ、おいしくなるのはうれしいものです（＾＾）

　さて、今回は初老のお餅のお話。金沢大地・金沢農業の田んぼにはもち米を作っていないので残念なのですが、初老前の厄落としに親戚縁者にお餅を配る習慣があります。実家の小松、ここ金沢、さらには能登でもお餅を配る習慣があるようですね。

　配る時期や、配るお餅の色とかも違うのですが、実家では１１月に白いお餅２段と、最近では真空パックしたとぼもちの昆布入り餅、豆餅、よもぎ餅などを加えたものがよく配られます。金沢の実家近辺では１２月に紅白餅。それに乾物のスルメが乗ります。さらに各地でいろいろ違うようです。
　祝い餅、という名でも呼ばれますが、厄落としの１つとして、厄をいろんな人に分配して減らしておくという考え方もあるようです。おいしいお餅をいただけるわけですし、おすそ分けはどんどんしたほうがいいんだそうですよ。

　とはいえお餅もこれから注文。ちょっとあわてています（＾＾；　今年の師走は最初の土日の餅配りから始まり毎週のように予定が入っています。まだまだ忙しくなりそうです・・・


金沢・小松では初老の厄年前にお餅配り。
これはそのおすそ分けの真空パックの豆餅。

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　金沢大地の有機ＪＡＳ認証＋米国とEUのオーガニック認証米で作った井村さんの万能白米粉で天ぷらがおいしいというお話でしたが、息子の好きなシャケでムニエルを作りました！
　こんがりおいしいシャケのムニエルの完成！私は小麦粉より白米粉で作ったほうが好きになりました！

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　暖かい日のお昼はお外でごはん。金沢大地の有機ＪＡＳ認証＋米国とEUのオーガニック認証米でお日様ご飯です。子供はこんな小さなことでも大喜び！


ぽかぽか暖かいお昼は外でお日様ご飯


子供たちの大好きなカレーやハヤシライスにも安心の金沢大地の有機米で

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　今日のお昼ご飯は、金沢大地の有機米１００％使用の井村さんの万能白米粉とゆきちから小麦粉で作った食パンです。白米粉は１０％入れました。ちょっともっちり、おいしい食パンですよ。
　そしてバラのほんのりとした香りに癒されるお昼休みでした。


「井村さんの万能白米粉」で何を作ろう？


金沢大地の有機米１００％使用の井村さんの万能白米粉とゆきちから小麦粉で作った食パン